Pengawasan Mutu Baha..

Agar tidak menyebabkan pencemaran
lingkungan, air limbah
tersebut harus diproses terlebih
dahulu. Bila sudah memunuhi
standar yang telah ditetapkan, air
limbah sudah aman untuk dibuang
ke badan air di lingkungan
setempat.
Mengapa air limbah harus diproses
terlebih dahulu sebelum dibuang
ke badan air yang ada di lingkungan?
Air limbah mengandung
komponen kimia, fisik dan biologis
yang berasal dari bahan
baku industri. Komponen ini
akan mengalami serangkaian
proses yang akan mengakibatkan
pencemaran lingkungan berupa
bau, racun, atau penyakit. Bila
air ini dibuang ke lingkungan,
dapat dibayangkan bahaya yang
akan dialami masyarakat.
17.2. Standar Mutu
Dalam menyiapkan bahan baku
untuk menghasilkan mutu produk
Analisis Mutu Air
pangan yang baik, air yang digunakan
harus sesuai dengan standar
mutu. Air yang jernih belum
tentu memenuhi persyaratan
yang dibutuhkan dalam industri
pangan. Olah karenanya, perlu
dilakukan pengujian terhadap air
yang akan digunakan.
Pengujian terhadap kualitas air
da-pat dilakukan dengan uji fisik,
kimiawi, biologis, dan organoleptik.
Pemerintah telah menetapkan
standar mutu yang dapat digunakan
sebagai pedoman dalam
menentukan kualitas air.
Berdasarkan Peraturan Menteri
Kesehatan No. 416/PERMEN-
KES/PER/X/1990 telah ditetapkan
persyaratan kualitas air
bersih (Tabel 17.1).
Tabel 17.1. Daftar Persyaratan Kualitas Air Bersih
No. Parameter Unit
Kadar maksimum
diperbolehkan
1.
Fisilk
Bau
- Tidak berbau
2. Jumlah Zat Padat Terlarut (TDS)
mg/l 1000
3. Kekeruhan
NTU Scale 5
4. Rasa
- Tidak berasa
5. Suhu
C Suhu udara + 3 C
6. Warna
Kimia
a. Kimia an ogranik
TCU Scale 15
1. Air Raksa
mg/L 0.001
2. Aluminum
mg/L 0.2
3. Arsen
mg/L 0.05
4. Barium
mg/L 1.0
402Pengawasan
Mutu Bahan / Produk Pangan