Progetto Co.Al.Ta. II Sintesi dei risultati - Cra

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 111
Introduzione
L'interesse del mercato agro-alimentare verso le
piante aromatiche e in particolare verso l'origano è
in forte crescita per il tradizionale consumo come
prodotto sia essiccato che fresco. La necessità di
disporre continuamente di questo prodotto induce
alla sua surgelazione come da tempo si fa per il
prezzemolo ed il basilico. Un ostacolo a ciò è l'annerimento
delle foglie di origano causato dalle
basse temperature che visivamente non è gradito
nelle pizze dove è maggiormente usato.
Tuttavia, anche in attesa che il miglioramento
genetico elimini questo inconveniente, è interessante
la diffusione della coltivazione soprattutto
per l'esportazione.
Si consideri che nei soli Stati Uniti è decuplicato
il consumo negli ultimi dieci anni sull'onda della
popolarità della pizza.
Si è ritenuto opportuno verificare l'adattabilità
di questa specie nelle condizioni pedo-climatiche
dell'Italia centrale ed in particolare in Umbria.
Materiali e metodi
Nel biennio 2006-07 sono state eseguite due prove
di adattabilità di questa specie nella media Valle del
Tevere su terreno argillo-sabbioso (40% sabbia,
33% argilla, 27% limo).
Con schema sperimentale a blocchi randomizzati,
con tre ripetizioni, sono stati messi a confronto
nel 2006 le seguenti cv provenienti dalla Grecia:
origano greco (Origanum hirtum), origano
Herrenhausen (Origanum laevigatum var.
Herrenhausen), origano aureo (Origanum vulgare
var. aureus), origano comune (Origanum vulgare).
Le parcelle avevano una dimensione molto
ridotta (2 m 2 ) trattandosi solo di verificare l'adattabilità
della specie nel sito della sperimentazione.
Il trapianto della coltura è avvenuto l'11 maggio
nel 2006 con un sesto d'impianto di 0.5 x 0.5 m. Da
maggio ad agosto sono state fatte nove irrigazioni
Progetto Co.Al.Ta. II 111
Verifica dell’adattabilità dell’origano (Origanum vulgare L.)
alle condizioni agro-pedologiche dell’Italia centrale
Lorenzetti M.C
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee -
Università degli Studi di Perugia 075/5856334 -
covarel@unipg.it
per un apporto complessivo di 700 m 3 ha -1 . Il 3 agosto
è stata effettuata la raccolta della biomassa e
successivamente si è provveduto ad estrarre gli oli
essenziali mediante distillazione in corrente di
vapore.
Risultati e discussione
La produttività della biomassa area dell'origano è
variata da 3,7 (Origanum vulgare var. aureus) a 6,9
(Origanum laevigatum var. Herrenhausen) con una
media tra le cultivar di 4,9 t ha -1 di sostanza fresca
e 1,47 di sostanza secca (tabella 1). L'altezza della
coltura è stata di circa 22 cm per tutte le cultivar
eccetto per l'origano comune che è stata di 33 cm
circa.
L'umidità alla raccolta è stata di circa il 70%.
Molto importante la resa in oli essenziali che è
stata molto variabile 0,4 % nell'Origano aureus
detto aureo e ben 2 nell'Origanum hirtum detto
greco (tabella 1).
Nel secondo anno si è proseguita la coltivazione
delle piante trapiantate nel primo.
Alle temperature di -5° C registratesi nell'inverno
2006-07 hanno resistito solo l'origano aureo, il
greco ed il comune che nel 2007 hanno prodotto
rispettivamente 7.9, 7.2 e 13.8 t ha-1 di sostanza
fresca pari rispettivamente a 2.7, 2.4 e 4.6 di
sostanza secca. L'umidità alla raccolta è stata del
50-55% sensibilmente più bassa di quella registratasi
nell'anno precedente.
Nelle condizioni in cui si è lavorato si possono
trarre le seguenti conclusioni.
Conclusioni
1) La produttività dell'origano nelle condizioni
pedo-climatiche della media Valle del Tevere si
può attestare su 4 t ha-1 di foglie il 70% circa di
sostanza fresca e 1,3 di sostanza secca.
2) Hanno resistito alle relativamente basse temperature
invernali (-5° C) aureo, greco e comune
che nell'anno successivo hanno poi raddoppiato
la produzione.
3) La resa in oli essenziali è stata molto elevata
(2%) nell'Origanum hirtum, e molto bassa
nell'Origanum vulgare var. aureus (0,4%)