Progetto Co.Al.Ta. II Sintesi dei risultati - Cra

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 143
la pecora dell’Amiata e delle Crete senesi
Gallai S 1 , Ciani F 2 , Lorenzini G 1 , Giorgetti A 1
Premessa
Nell'ambito delle possibili attività zootecniche
alternative o integrative alla coltivazione del tabacco
nella Toscana centrale, attraverso l'allevamento
di razze-popolazioni in via o a rischio di estinzione,
non può essere dimenticata la Pecora
dell'Amiata e delle Crete Senesi. Si tratta di un tipo
genetico appartenente alla grande famiglia
dell'Appenninica, caratterizzata da una maggiore
attitudine alla produzione del latte rispetto
all'Appenninica propriamente detta, di qualità
eccellente per la caseificazione e con il quale
prima dell'arrivo della razza Sarda nella Toscana
centrale si produceva il famoso formaggio pecorino
delle crete senesi.
Da quanto è emerso da una prima indagine
sembra che la Pecora dell'Amiata e delle Crete
Senesi abbia una consistenza di poco superiore ai
400 capi ed è quindi, a tutti gli effetti, una razza in
via di estinzione. Purtroppo non è stata ancora inserita
nel repertorio regionale delle risorse genetiche
autoctone della Toscana per insufficienza della
documentazione sulle caratteristiche della razza e
sulla sua effettiva consistenza e quindi attualmente
Fig. 1. Pecore dell’Amiata
1 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche.
Università degli Studi di Firenze.
Via delle Cascine, 5 - 50144 FIRENZE
2 ConSDABI (Consorzio per la Sperimentazione, Divulgazione
e Applicazione di Biotecniche Innovative) - National Focal
Point FAO - Benevento
Progetto Co.Al.Ta. II 143
non gode delle sovvenzioni regionali previste per
l'allevamento delle razze autoctone a rischio di
estinzione. E' così stata avviata, grazie a questo
progetto, una serie di indagini e di ricerche finalizzate
al censimento e alla caratterizzazione morfologica,
genetica e produttiva della razza per un suo
auspicabile recupero.
Nel presente lavoro viene descritto questo tipo
genetico, a partire da una serie di dati reperibili in
letteratura e dei risultati di visite presso alcuni
allevamenti nei quali era stata segnalata al gruppo
di ricerca la presenza della razza.
Allevamento
La Pecora dell'Amiata è un animale caratterizzato
da elevata rusticità e adattamento a diversi ambienti.
Un tempo l'allevamento era praticato a livello
poderale ed era fortemente condizionato dalle spesso
limitate disponibilità foraggere, fattore che ha
sempre influenzato negativamente la produttività
di questa razza e, indirettamente, l'avvio di un serio
processo di miglioramento genetico (Ciani F.,
2002). Nei poderi di alta collina e di montagna la
consistenza del gregge variava tra i 20 e i 50 capi,
in relazione all'ampiezza degli incolti e del bosco
utilizzabile (AA.VV., 1982). In inverno, nei casi di
neve o pioggia, gli animali rimanevano chiusi nell'ovile
dove erano alimentati con fieni di scarto e
strami di bosco, tranne le pecore in lattazione alle
quali erano riservate generalmente modeste quantità
di crusca e di fave macinate; negli altri giorni
pascolavano nel bosco o sulle sodaglie. Nella
buona stagione erano ampiamente utilizzate le
stoppie, i prati a maggese, l'erba dei cigli e i sottoprodotti
agricoli disponibili (AA.VV., 1982).
Caratteristiche somatiche
La Pecora dell'Amiata è di media taglia, con scheletro
leggero. La testa, relativamente piccola, ha
profilo rettilineo o lievemente convesso. I maschi
sono in genere cornuti e le femmine acorni. Le
orecchie sono piccole e portate orizzontalmente. Il
collo è sottile. Il vello è semichiuso, a bioccoli
conici, di colore bianco sporco, raramente con
macchie nere o marroni; il ventre e gli arti sono
scoperti (Federconsorzi, 1961).