Progetto Co.Al.Ta. II Sintesi dei risultati - Cra

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Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 140 140 Tocci L’asino dell’Amiata Tab.1. biometrie di femmine e maschi adulti Tab.2. principali caratteri morfologici dal mantello sorcino, dalla croce scapolare, dallo zoccolo resistente e di colore scuro. Questo tipo genetico autoctono si è sviluppato in particolari ambienti, che hanno reso la razza idonea ad un utilizzo nelle diverse aree della Regione, anche in zone più marginali. È una razza rustica e frugale che può andare a valorizzare vari ambiti delle attività dell'uomo, che vanno dall'agriturismo, ai centri ippici, alle aziende agricole. L'asino dell'Amiata può essere sfruttato sia per il latte, le cui caratteristiche organolettiche sono molto simili a quelle del latte umano, ma anche per il trekking, dove gli animali sono utilizzati per la sella oppure per la soma. Per tale funzione possono essere sfruttati anche i muli, la cui produzione è legata in maniera subordinata a quella degli asini. Un'altra pratica molto importante è quella dell'onoterapia, che è mirata in particolar modo al superamento di limiti sensoriali, motori, affettivi e comportamentali in soggetti diversamente abili. (http://www.asinomania.com/corsi/-onoterapia.htm) Citazioni bibliografiche Aia, 2007 http://www.aia.it/. Arzilli, L. Cavallino di Monterufoli. In: AA.VV., Risorse genetiche animali autoctone della Toscana, pp. 191, ARSIA, FIRENZE, 2006. Catalano, A.L. Valutazione morfo-funzionale del cavallo Igiene ed Etnologia pp. 143. Goliardica Editrice, Noceto, (PR), Italy, 1984. Gandini G., Rognoni G. Atlante etnografico delle popolazioni equine ed asinine italiane pp.142. CittàStudiEdizioni. Milano, Italy, 1997. http://www.asinomania.com/corsi/onoterapia.htm http://www.parcofaunistico.it Meregalli, A. Conoscenza morfofunzionale degli animali domestici. Liviana Ed., Padova, pp. 300. Italy, 1980. Tocci R. Importanza della tutela della diversità animale. Caratterizzazione di due razze toscane a rischio estinzione: il Cavallo di Monterufoli e l'Asino dell'Amiata. Tesi di Laurea, 2006.
Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 141 Il suino di razza “macchiaiola maremmana” Ciani F 1 , Giorgetti A 2 , Gallai S 2 Premessa La popolazione suina denominata tradizionalmente Macchiaiola maremmana è considerata una delle più primitive e rustiche d'Italia (Bonadonna 60). L'area originaria di allevamento comprendeva parte della Toscana meridionale, nelle province di Siena e Grosseto e in particolare il monte Amiata, ma la razza, nei primi due decenni del secolo scorso, si diffuse anche in altre zone della Toscana, nel Lazio (dove era denominata Romana), ed in Umbria (dove era chiamata Perugina o da Macchia) (Mascheroni 1927). Data per scomparsa alcuni anni fa, nel 2005 furono individuati in alcuni allevamenti delle province di Grosseto e Siena, suini fenotipicamente somiglianti al vecchio Macchiaiolo. L'Associazione Genomamiata ha auspicato allora un recupero della razza, affidandone il compito al ConSDABI e al CIRSeMAF, che ha inserito questo programma nel Progetto Co.Al.Ta. 2 E' stato quindi avviato un percorso di ricerca di materiale storico su questo tipo genetico (iconografico e scritto), di verifica della reale sopravvivenza della razza e delle eventuali possibilità di un suo recupero e successiva valorizzazione. Origini La razza Macchiaiola deriva da popolazioni autoctone presenti nell'Italia centrale e meridionale da tempi immemorabili. Nel suo ampio areale di distribuzione, tra la fine del XIX e gli inizi del XX secolo, queste popolazioni autoctone furono sottoposte a incroci con razze britanniche quali Large White (primitiva), Large Black, Berkshire e Tamworth (Mascheroni 1927), con influenze difficilmente quantificabili ma sicuramente in grado di ingentilire le popolazioni originali, conferendo loro maggiore attitudine alla produzione della carne. 1 ConSDABI (Consorzio per la Sperimentazione, Divulgazione e Applicazione di Biotecniche Innovative) - National Focal Point FAO - Benevento 2 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche. Università degli Studi di Firenze. Via delle Cascine, 5 - 50144 FIRENZE Tel +390553288356, E-mail Alessandro.giorgetti@unifi.it Progetto Co.Al.Ta. II 141 Tali razze comunque, nel corso della loro formazione, erano state a loro volta fortemente influenzate da germoplasma autoctono italiano, a causa di massicce importazioni di riproduttori suini italiani in Inghilterra nel XVIII secolo; pertanto gli incroci con razze inglesi non hanno fatto che riportare nel nostro Paese parte del genoma indigeno che tre secoli prima era stato esportato (Ballarini 2002). Sempre a cavallo tra il XIX e il XX secolo la Macchiaiola fu infine sottoposta a incroci con la Cinta senese considerata, fino agli anni trenta, più gentile e produttiva nell'allevamento semi-brado o stallino (Mascheroni 1927). Caratteristiche fenotipiche I maiali Macchiaioli, così come descritto nei testi di zootecnia della prima metà del secolo scorso, avevano una statura ridotta, corpo quasi cilindrico, arti di medio sviluppo e ben conformati, reni corte, testa piccola con muso lungo e sottile con orecchie corte portate orizzontalmente o talora erette. Il mantello era completamente nero, tranne che in alcuni soggetti che maggiormente avevano subito l'influenza dell'antico Large White, costituito da grosse e folte setole che sulla linea dorsale e sulla nuca formavano un'irta criniera; l'allevamento esclusivamente brado condizionava fortemente lo sviluppo, molto tardivo, tanto che le femmine completavano la crescita a circa 18 mesi, età ritenuta ottimale per il primo accoppiamento nei primi decenni del secolo scorso (Mascheroni 1927). Le scrofe, allevate con sistema brado o semibrado, partorivano mediamente 8 suinetti per figliata (Bonadonna 1960). Se allevati razionalmente, in aree caratterizzate da buona offerta alimentare e in presenza di integrazioni, i suini maremmani a 12 mesi pesavano circa 120 Kg e a 16 mesi 150 Kg (Mascheroni 1927), valori che si possono considerare alla stregua di un embrione di standard di razza. Oggi appare però necessario procedere a nuove rilevazioni del peso e degli altri parametri biometrici alle diverse età, in modo da descrivere adeguatamente morfologia e sviluppo somatico della razza. In primo luogo infatti i dati reperibili in bibliografia sono limitati al peso vivo e non
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