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Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.09 Pagina 125 Introduzione Nell'ambito del progetto COALTA 2, in una prima fase di attività l'U.O. si è avvalsa della collaborazione dell'INEA che ha fornito alcuni dati generali relativi alle aziende che coltivano tabacco, con particolare riguardo alla regione Toscana. In seguito sono state studiate circa settanta aziende tabacchicole, in gran parte nelle province di Siena ed Arezzo sulle quali è stato iniziato un percorso di studio, a partire dai dati di un questionario appositamente predisposto, volto a verificare le possibilità di una loro riconversione, totale o parziale, in senso zootecnico o faunistico. Parallelamente sono state individuate e studiate alcune alternative zootecniche per verificarne le potenzialità e su alcune di queste sono iniziate sperimentazioni di campo. Materiali e metodi I dati raccolti nelle aziende sono stati elaborati calcolando medie, deviazioni standard, e valori massimi e minimi <strong>dei</strong> vari parametri. Per i metodi impiegati nelle sperimentazioni zootecniche si rimanda ai capitoli specifici. Risultati e discussione Dei circa 35.400 ha coltivati a tabacco in Italia (il 38% circa del totale UE) 2.400 ha sono localizzati in Toscana, tradizionalmente specializzata nella produzione di tabacco Kentucky, ma anche produttrice della varietà Bright. La varietà Kentucky, dopo un periodo di crisi, sembra aver preso nuovo vigore grazie al rinnovato apprezzamento <strong>dei</strong> prodotti locali, in particolare del sigaro toscano. Oltre il 70% delle superfici e delle produzioni tabacchicole della Toscana è localizzata e in provincia di Arezzo (Val di Chiana e Val Tiberina) e circa il 26% nella provincia di Siena, mentre le province di Firenze, Pisa e Grosseto continuano ad occupare una posizione marginale sia in termini percentuali che di superficie. <strong>Progetto</strong> <strong>Co</strong>.<strong>Al</strong>.<strong>Ta</strong>. <strong>II</strong> 125 La tabacchicoltura in Toscana e le sue possibilità di riconversione Giorgetti A 1 , Sargentini C 1 , Degl'Innocenti P 1 , Fabeni P 1 , Lorenzini G 1 , Tocci R 1 1 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche. Università di Firenze. Via delle Cascine, 5 50144 Firenze Tel +390553288356; e-mail: alessandro.giorgetti@unifi.it I dati raccolti hanno mostrato grande variabilità nelle caratteristiche generali delle aziende, confermando la scarsa omogeneità già emersa dai dati INEA. A partire dalla SAU infatti si osserva una grande differenza tra i valori minimi, tipici di una piccola azienda a gestione familiare, ed i valori massimi tipici di aziende a grande produzione. Molto diffuse sono le piccole aziende, possedute in genere da agricoltori anziani che coltivano il tabacco per tradizione. Le grandi aziende sono in numero limitato, ma rappresentano una percentuale molto estesa di superficie agricola interessata dalla coltura del tabacco. L'effetto dell' OCM tabacco sembra essere quello che i grandi produttori assimilino quelli minori, quindi lo scenario che si viene a delineare è quello di pochi grandi produttori interessati al proseguimento della propria attività ed ad un possibile ampliamento della stessa. La giacitura delle aziende è in gran parte in pianura, trattandosi essenzialmente di terreni irrigui. Le trattrici sono in media 3-4 in ciascuna azienda e tutte le aziende sono dotate delle varie attrezzature necessarie alle lavorazioni. Gli edifici, di differente ampiezza e tipologia, presentano comunque una cubatura media consistente che consentirebbe l'eventuale conversione in stalle o locali di trasformazione. Gli essiccatoi sono sempre presenti, anche se spesso sono di carattere provvisorio (di solito costruiti in lamiera). Le attività precedenti degli intervistati interessavano per il 24% il settore zootecnico, per il 32% quello agronomico, per il 13% entrambi. Il 27% degli intervistati svolgeva attività diverse da quelle agricole. In alcuni casi tali attività sono ancora oggi praticate dagli imprenditori agricoli. La manodopera fissa varia in media da 2 a 3 unità, rispecchiando la caratteristica della conduzione familiare tipica della coltura. La media <strong>dei</strong> lavoratori stagionali è di 4-5 persone poiché alcune tipologie di tabacco richiedono una lavorazione artigianale che determina un alto fabbisogno di manodopera, che spesso si basa sullo scambio di aiuto tra familiari e amici. Il valore delle quote è mediamente alto, a dimostrare la vocazione di queste zone della Toscana verso la coltura del tabacco. Il Bright ed il Kentucky sono le varietà più coltivate,