Progetto Co.Al.Ta. II Sintesi dei risultati - Cra

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 141
Il suino di razza “macchiaiola maremmana”
Ciani F 1 , Giorgetti A 2 , Gallai S 2
Premessa
La popolazione suina denominata tradizionalmente
Macchiaiola maremmana è considerata una delle
più primitive e rustiche d'Italia (Bonadonna 60).
L'area originaria di allevamento comprendeva
parte della Toscana meridionale, nelle province di
Siena e Grosseto e in particolare il monte Amiata,
ma la razza, nei primi due decenni del secolo scorso,
si diffuse anche in altre zone della Toscana, nel
Lazio (dove era denominata Romana), ed in
Umbria (dove era chiamata Perugina o da
Macchia) (Mascheroni 1927). Data per scomparsa
alcuni anni fa, nel 2005 furono individuati in alcuni
allevamenti delle province di Grosseto e Siena,
suini fenotipicamente somiglianti al vecchio
Macchiaiolo. L'Associazione Genomamiata ha
auspicato allora un recupero della razza, affidandone
il compito al ConSDABI e al CIRSeMAF, che
ha inserito questo programma nel Progetto
Co.Al.Ta. 2 E' stato quindi avviato un percorso di
ricerca di materiale storico su questo tipo genetico
(iconografico e scritto), di verifica della reale
sopravvivenza della razza e delle eventuali possibilità
di un suo recupero e successiva valorizzazione.
Origini
La razza Macchiaiola deriva da popolazioni autoctone
presenti nell'Italia centrale e meridionale da
tempi immemorabili. Nel suo ampio areale di
distribuzione, tra la fine del XIX e gli inizi del XX
secolo, queste popolazioni autoctone furono sottoposte
a incroci con razze britanniche quali Large
White (primitiva), Large Black, Berkshire e
Tamworth (Mascheroni 1927), con influenze difficilmente
quantificabili ma sicuramente in grado di
ingentilire le popolazioni originali, conferendo loro
maggiore attitudine alla produzione della carne.
1 ConSDABI (Consorzio per la Sperimentazione, Divulgazione
e Applicazione di Biotecniche Innovative) - National Focal
Point FAO - Benevento
2 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche.
Università degli Studi di Firenze.
Via delle Cascine, 5 - 50144 FIRENZE Tel +390553288356,
E-mail Alessandro.giorgetti@unifi.it
Progetto Co.Al.Ta. II 141
Tali razze comunque, nel corso della loro formazione,
erano state a loro volta fortemente influenzate
da germoplasma autoctono italiano, a causa di
massicce importazioni di riproduttori suini italiani
in Inghilterra nel XVIII secolo; pertanto gli incroci
con razze inglesi non hanno fatto che riportare nel
nostro Paese parte del genoma indigeno che tre
secoli prima era stato esportato (Ballarini 2002).
Sempre a cavallo tra il XIX e il XX secolo la
Macchiaiola fu infine sottoposta a incroci con la
Cinta senese considerata, fino agli anni trenta, più
gentile e produttiva nell'allevamento semi-brado o
stallino (Mascheroni 1927).
Caratteristiche fenotipiche
I maiali Macchiaioli, così come descritto nei testi
di zootecnia della prima metà del secolo scorso,
avevano una statura ridotta, corpo quasi cilindrico,
arti di medio sviluppo e ben conformati, reni corte,
testa piccola con muso lungo e sottile con orecchie
corte portate orizzontalmente o talora erette. Il
mantello era completamente nero, tranne che in
alcuni soggetti che maggiormente avevano subito
l'influenza dell'antico Large White, costituito da
grosse e folte setole che sulla linea dorsale e sulla
nuca formavano un'irta criniera; l'allevamento
esclusivamente brado condizionava fortemente lo
sviluppo, molto tardivo, tanto che le femmine
completavano la crescita a circa 18 mesi, età ritenuta
ottimale per il primo accoppiamento nei primi
decenni del secolo scorso (Mascheroni 1927). Le
scrofe, allevate con sistema brado o semibrado,
partorivano mediamente 8 suinetti per figliata
(Bonadonna 1960). Se allevati razionalmente, in
aree caratterizzate da buona offerta alimentare e in
presenza di integrazioni, i suini maremmani a 12
mesi pesavano circa 120 Kg e a 16 mesi 150 Kg
(Mascheroni 1927), valori che si possono considerare
alla stregua di un embrione di standard di
razza. Oggi appare però necessario procedere a
nuove rilevazioni del peso e degli altri parametri
biometrici alle diverse età, in modo da descrivere
adeguatamente morfologia e sviluppo somatico
della razza. In primo luogo infatti i dati reperibili
in bibliografia sono limitati al peso vivo e non