Progetto Co.Al.Ta. II Sintesi dei risultati - Cra

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 134
134 Lorenzini et al L’allevamento della capra da latte ....
Tab. 1. Fabbisogni alimentari
questa sincronizzazione aumenta quando si immette
il becco dopo un periodo di isolamento. La
gestazione dura in media 5 mesi (135-160 giorni).
Organizzazione del lavoro
Annualmente il lavoro inizia con la stagione dei
parti, a cui segue l'inizio della lattazione e lo svezzamento
dei capretti che può essere naturale o artificiale.
Questo periodo è compreso di norma tra
gennaio e le festività pasquali, quando i capretti da
macello vengo venduti e le femmine da allevamento
svezzate. Nel caso in cui si adotti, per motivi
economici e organizzativi, lo svezzamento artificiale,
la fase di lattazione, in cui è effettuata la
mungitura, inizia alla fine dei parti e contemporaneamente
inizia l'allattamento dei capretti. Durante
la lattazione gli orari delle operazioni di stalla sono
mantenuti abbastanza costanti e l'insieme dei lavori
in stalla sarà minore; con il procedere della stagione
primaverile/estiva, a seconda della latitudine,
si dovranno comunque adeguare gli orari di foraggiamento,
perchè con il caldo gli animali tenderanno
a rimanere più volentieri in stalla durante le ore
centrali del giorno e a pascolare in quelle più fresche.
In estate inoltrata, con l'inizio dei calori, ven-
gono immessi nel gregge i maschi.
All'inizio dell'autunno comincia la
messa in asciutta delle capre passando
ad una sola mungitura giornaliera.
Terminata la lattazione le operazioni
di stalla consistono in due foraggiate
giornaliere e nell'uscita al pascolo
durante le ore più calde.
Alimentazione
L'alimentazione deve provenire al
95% da agricoltura biologica e di
questo il 50% deve essere prodotto in
azienda. Durante la primavera e
l'estate predomina l'erba fresca, in
inverno il fieno. Le capre in lattazione,
ricevono farine di cereali come
mangime integrativo. La razione
deve essere sempre costituita per almeno il 60% da
foraggi mentre i concentrati non devono rappresentare
più del 40%. La capra, i cui fabbisogni alimentari
sono riportati in tabella 1, ha grande capacità
di ingestione ed è capace di utilizzare anche
alimenti poco pregiati. Riesce a digerire fino al
90% della cellulosa (contro il 70% della pecora) e
disperde, rispetto alla pecora, meno azoto per digestione
ruminale: 11% contro il 36%.
Importante ai fini di una corretta alimentazione è
il rapporto nella razione fra calcio (Ca) e fosforo (P);
l'utilizzazione migliore si ha quando nella dieta il
loro rapporto (Ca/P) è compreso fra 1,2 e 2, anche se
tutti i ruminanti tollerano anche rapporti più elevati
(fino a 7). Il consumo di calcio e fosforo negli animali
da latte è molto forte. Molto ricchi di calcio sono i
foraggi di leguminose mentre il fosforo è presente
soprattutto nei cereali e nella crusca.
Riferimenti bibliografici
Reg UE 2092/91
Reg UE 1804/99
Dir. 91/676/CEE.
Piano Zootecnico Regionale Toscano, 2000
AAVV. - Atti del convegno Arsia "Il germoplasma della
Toscana: tutela e valorizzazione", 1999.