Progetto Co.Al.Ta. II Sintesi dei risultati - Cra

caserta.qxp 25/02/2008 10.18 Pagina 63
Introduzione
Per l'area del tabacco Burley in Campania l'alternativa
orticola rappresenta una naturale assimilazione ai
comprensori orticoli contigui. Le colture per insalatine
pronte sono un segmento in espansione che per livello
di ricavi, impiego di risorse materiali e umane e rapporti
di filiera possono competere con il tabacco e, per
la brevità del ciclo colturale, si possono ripetere più
volte nel corso dell'anno, anche con più tagli per ciclo.
La produzione si è estesa a circa 3000 ettari, di cui
oltre metà localizzati in Campania nella piana del Sele,
facendo di questa regione il principale polo produttivo
del settore, con una dinamica positiva anche per il segmento
della trasformazione. Le buone prospettive
commerciali sussistono però solo per prodotti di elevata
qualità, ottenuti in modo da minimizzare i fattori di
rischio per la salute del consumatore e i fattori di deterioramento,
che ne influenzano la trasformazione e
conservazione. Il tipo di lavorazione riduce le alterazioni
del prodotto fresco, ma non consente un controllo
pieno dei processi metabolici dei vegetali e non
impedisce lo sviluppo della microflora presente, che
continua anche a bassa temperatura nell'ambiente saturo
di umidità dell'imballaggio e contribuisce alla
degradazione del prodotto, riducendone il valore alimentare
e la vita commerciale (Beuchat, 2000;
Ragaert et al, 2007). Pertanto l'introduzione di colture
per IV gamma nei piani di produzione impone il
rispetto di nuovi protocolli colturali e di gestione dei
prodotti, per cui è prevedibile un periodo di sperimentazione
e adattamento aziendale per raggiungere livelli
qualitativi soddisfacenti. Nel lavoro oggetto di questa
nota abbiamo valutato i risultati produttivi (qui
riportati) e qualitativi (esposti in altra di questa pubblicazione)
della coltura di insalate da taglio in tunnel e
in pien'aria in aziende tabacchicole casertane.
Materiali e metodi
L'esperimento è stato condotto tra aprile 2006 e settembre
2007 in due aziende (IC e IM) coltivando quattro
specie (bietola, var. Bubard chard; lattuga, var. G8; spi-
Progetto Co.Al.Ta. II 63
Insalatine da taglio come alternativa al tabacco: livelli di
produzione di colture in suolo
Bacco A*, Correale A, Cozzolino E**, Leone V**, Piro F*
*CRA-ORT, Centro di ricerca per l'orticoltura, Via cavalleggeri
25, 84098 Pontecagnano (SA); filippo.piro@entecra.it
**CRA-CAT, Unità di ricerca per le colture alternative al tabacco,
Via Vitiello 106, 84018 Scafati (SA)
nacio, var. Ibrid F1 Power; rucola selvatica ordinaria)
in otto cicli successivi in tunnel (apr-06, lug-06, nov-
06, mar-07, mag-07, giu-07, lug-07, set-07) e cinque
cicli in pien'aria (giu-06, lug-06, giu-07, lug-07, set-
07). Tutti i cicli suddetti sono stati realizzati nell'azienda
IC, mentre solo gli ultimi tre in pien'aria e gli ultimi
quattro in tunnel sono stati replicati nell'azienda IM. La
lattuga è mancata in un ciclo, spinacio e rucola in due.
Le colture in ambiente protetto sono state realizzate in
due tunnel larghi 5,5m e lunghi 50m, dotati di impianto
irriguo sospeso. Il terreno è stato preparato per il
primo ciclo dell'anno con aratura a 25-30cm e due lavorazioni
di affinamento, mentre per cicli successivi dell'anno
è stata praticata una vangatura seguita da due
lavorazioni di affinamento. Un intervento di diserbo
presemina è stato eseguito con lenacil (750 g/ha) per lo
spinacio e con benfluralin (4 L/ha) per le altre specie.
Rucola e lattuga sono state seminate a righe distanziate
7cm, bietola e spinacio a spaglio, impiegando rispettivamente
6, 30, 110 e 110 kg/ha di seme. Le misure
fitosanitarie hanno compreso la concia del seme di spinacio
(metalaxil-M), un intervento contro peronospora
(cymoxanil), botrite (iprodione) e nottue (deltametrina)
della lattuga e peronospora (ossicloruro di rame) e altica
(deltametrina) della rucola. Il livello di resa in prodotto
fresco è stato determinato pesando le foglie raccolte
su tre aree di saggio per parcella individuate con
metodo casuale e assegnando un punteggio in scala 1:9
per il grado di purezza da infestanti. Le risposte sono
state analizzate nell'ambiente R base (R Development
Core Team, 2006) anche con funzioni della libreria
Hmisc (Harrell, 2006) utilizzando per le combinazioni
dei fattori specie, ciclo, ambiente e azienda un modello
lineare generale e per i livelli medi di resa delle specie
un modello misto, con le combinazioni ciclo-ambiente
considerate fattore casuale.
Risultati e discussione
Il livello di produzione è variato prevalentemente
con la specie e il periodo del ciclo colturale, con
modeste differenze tra pien'aria e tunnel e minime
tra le due aziende. A parità di lunghezza del ciclo
colturale (variabile con la stagione intorno a un
mese) e alle densità di semina impiegate, la lattuga
ha fornito le rese di foglie recise più alte, con
mediana di 2 kg/mq e intervallo di confidenza al