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Speciale TuttoFood MilanoFocussalumiSalumi italiani, ottimo il trend dellespedizioni verso gli Usa e Giapponedi Stefano SaSSiContinua la crescita delleesportazioni dei salumiitaliani – L’analisi rivelacome il settore ottengarisultati migliori sui mercatiextracomunitari – LaGermania rimane il primoimportatore di prosciuttocrudo italiano.FoodmeatMFoodmeatFoodmeatFoodmeatFoodmeat 108 maggio 2013ilano. Buon risultato delleesportazioni di salumi italianinel 2012. Nel periodo gennaio/settembre,le spedizioni dei nostriprodotti hanno raggiunto quota101.237 tonnellate per un valoredi 809,1 milioni di euro, segnandoun +3,8 per cento in quantità e un+6,6 per cento in valore rispetto aiprimi nove mesi del 2011.Il comparto, dopo esser partitobrillantemente nel 1° trimestre eaver rallentato nel 2° , nel terzo trimestreha fatto registrare un’altraperformance positiva: +2,7 percento in quantità e un +8,2 percento in valore. Un risultato notevoleperché maturato a dispettodel peggioramento dell’economiadell’area euro, il rallentamento delcommercio mondiale, il confrontocon gennaio/settembre 2011 decisamentebrillante.Nei primi 9 mesi dell’anno, inoltre,il settore ha mostrato tassi di crescitadel fatturato lievemente inferioria quelli dell’industria alimentare(+7 per cento) ma sostanzialmentepiù elevati di quelli dell’industriain generale (+3,5 per cento).L’analisi dei dati, infine, evidenziachiaramente, come il nostro settore– al pari del resto dell’industriaalimentare – abbia tenuto megliosui mercati extracomunitari rispettoa quelli comunitari. Le esportazionidi prosciutti crudi hanno chiusopositivamente il periodo gennaio/settembre.Gli invii di prodotticon e senza osso hanno infattievidenziato un +1,3 per cento inquantità per 42.181 tonnellate e+7,5 per cento in valore per 420,1milioni di euro. Molto buono è risultatoanche il parziale del terzo trimestre(+4,8 per cento in quantitàe +9,8 per cento in valore), dopola battuta d’arresto registrata nellaseconda frazione d’anno.Con riferimento ai primi nove mesidel 2012, le due voci doganaliricomprese nella categoria hannoevidenziato un andamento ancoradivergente: un segno positivoi prodotti senza osso, un lieve segnonegativo i prodotti in osso.Le esportazioni di prosciutti disossati(la voce comprende anchespeck, coppe e culatelli), grazie soprattuttoalla dinamica domandadei mercati extra UE, hanno infattiraggiunto quota 38.356 tonnellate(+1,5 per cento) per un corrispettivodi 396,2 milioni di euro (+6,8per cento).I prosciutti in osso, pur mostrandoun importante recupero delle posizioniperse nei mesi precedenti,si sono fermati a 3.825 tonnellate(-0,8 per cento) per 23,9 milionidi euro (+19,7 per cento). Fondamentaleper questa voce è statala crescita della domanda tedesca(passata da 62 tonnellate a616 tonnellate) che ha quasi interamentecompensato la flessionedella Francia.Considerando la categoria nelcomplesso, hanno continuato amostrare qualche difficoltà – seppurin notevole attenuazione – lespedizioni verso i Partner comunitari(-1,4 per cento in quantità ma+3,8 per cento in valore), mentrequelle verso i Paesi Terzi hannomantenuto un buon passo sia inquantità (+11,7 per cento) sia invalore (+19,5 per cento).All’interno del mercato unico conriferimento alle quantità esportate,Segue a pag 110➥