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Speciale Iffa➥Segue da pag 140Dfv) e la giornata della famigliaoffrono delle piattaforme ottimaliper confrontarsi sulle tendenze,sui temi attuali e sulle conoscenzespecifiche del settore rendendocosì la visita di Iffa ancora piùallettante.messa a fuoco sulla sostenibilitànel settore della lavorazionedella carne al meat visioncongressIl 3 maggio, alla vigilia della fiera,si svolgerà per la prima volta l’InternationalMeat Vision Congressche si concluderà con una seratadi gala e una premiazione. Questocongresso estremamente attualeprevede la partecipazione di insignirelatori e si rivolge ai visitatorinazionali e internazionali. L’eventoè organizzato dalla casa editricetedesca Deutscher Fachverlagin collaborazione con l’Associazionedei macellai tedeschi, l’Associazionetedesca dei costruttoridi macchinari e impiantistica(Verband Deutscher Maschinen-und Anlagenbau) e MesseFrankfurt e si svolgerà dalle ore13 alle 17 nel Portalhaus di MesseFrankfurt. Qui si parlerà dapprimadi sostenibilità nel settoredella lavorazione della carne, attualmenteuno dei temi centralidel comparto, nell’ambito di unasezione a respiro intersettoriale.Sullo sfondo di una progressivaglobalizzazione e di un inizialecambiamento dei valori sociali,vari esperti illustreranno le strategiee i problemi che riguardanole soluzioni e i progetti sostenibili.A seguire vi saranno due forumparalleli in cui saranno affrontatequestioni internazionali, come adesempio il tema “Russia ed Europa:vicine nel segno della sostenibilità”(tedesco/inglese) e teminazionali come il sondaggio afz2013 “Come investono nella sostenibilitàle aziende” (tedesco).A partire dalle ore 18 il gala “Spiritof Meat” offrirà l’esclusiva opportunitàdi allacciare i primi contattia Iffa. L’who is who del settoresarà riunito qui. Nell’ambito delgala sarà assegnato per la primavolta il premio “Spirit of Meat” perinnovazioni tecnologiche straordinariee sostenibili e per la strategiasostenibile più convincente.Inoltre due giovani talenti delcomparto artigianale e industrialee del mondo tecnologico e scientificoriceveranno per la prima voltail premio promozionale del settoredella lavorazione della carne.“la macelleria di tendenza”:soluzioni innovative per i puntivenditaNell’ambito della mostra “La macelleriadi tendenza” (padiglione4.1), aziende leader del settorepresenteranno nuove soluzioni eproposte commerciali per il settoredelle vendite. Tra i temi chiavein programma vi saranno: nuoveconfezioni e materiali per il confezionamento,innovazioni nei settoricomunicazione ed etichettatura,presentazione e preparazione dellamerce, formazione e perfezionamentoprofessionale. Novità etendenze nell’allestimento dei negozisaranno messe in scena permostrare come sarà il punto venditadel futuro.I concorsi dell’associazionedei macellai tedeschi Novità:concorso internazionale diqualità per prodotti in barattoli evasettiI concorsi internazionali di qualitàorganizzati dall’Associazionedei macellai tedeschi in un’appositaarea nel padiglione 4.1 rappresentanocome da tradizioneuna vera e propria calamita per visitatori.Le macellerie partecipantimettono in mostra qui la varietàartigianale e la qualità dei loroprodotti e si confrontano con laconcorrenza internazionale. Tra lenovità dell’edizione 2013 va segnalatoil concorso internazionaledi qualità per prodotti in barattolie vasetti che tiene conto dellatendenza a favore del convenience.I partecipanti potranno proporrepiatti pronti, come ad esempioinvoltini, gulasch, ragout, polpette,stufati e zuppe, ma anchesalsicce in barattoli, vasetti, sacchetti,ciotole ecc. Un altro eventospeciale in programma è la secondaedizione del concorso InternationalFront Cooking così comeil concorso internazionale per giovanimacellai. Anche quest’anno ivisitatori potranno contare su unpunto di ritrovo, ovvero la “piazzamercato del comparto artigianaledei macellai“, che questa voltasarà ospitata nel padiglione 4.1.Qui si svolgeranno anche la “pro-Segue a pag 144 ➥Foodmeat 142 maggio 2013