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Speciale Iffa➥Segue da pag 138presentazione e caratteristiche,aspetto, colore e composizionecosì come per consistenza, odoree sapore.classi di macellai mostrano leloro abilitàNell’ambito del concorso per studentidelle scuole professionaliper macellai, i partecipanti mostrerannol’elevato livello della loroformazione professionale. I teamcomposti rispettivamente daun apprendista macellaio e da unapprendista venditore si sfiderannonei seguenti ambiti:• cucinare e condire 20 canapé• preparare e presentare una grigliata• preparare e presentare un prodottopronto da cucinareconcorso internazionale diqualità per prosciuttiQuesto concorso metterà in scenala varietà dei prosciutti di produzioneartigianale e offrirà unapanoramica delle efficienti prestazionidi aziende provenienti dallepiù disparate aree del mondo. Iprodotti ammessi al concorso sonoprosciutti crudi e cotti che sarannovalutati per presentazionee caratteristiche, aspetto, coloree composizione, consistenza cosìcome per odore e sapore.Le iscrizioni a tutti i concorsi devonoessere effettuate pressol’Associazione dei macellai tedeschia Francoforte. Per ulterioriinformazioni scrivere all’indirizzoc.day@fleischerhandwerk.de oppuretelefonare al numero 0049(0)69 63302-250.Foodmeat 140 maggio 2013trasferte organizzate dalleassociazioni di categoria: veloci,comode e convenientiIffa 2013 rappresenta l’appuntamentonumero uno per il compartodelle macellerie. L’ampia offertadei circa 950 espositori consentiràai titolari e ai dipendenti dimacellerie di conoscere le innovazionitecnologiche del settore e diampliare le proprie conoscenze.Al fine di sfruttare questa offertain maniera ottimale, per i membridelle associazioni di categoria valela pena effettuare il viaggio inautobus. Le trasferte organizzatedalle associazioni di categoriaprevedono sia la programmazionedella visita che il viaggio a Iffa.Messe Frankfurt sovvenziona letrasferte giornaliere. Ogni partecipantericeve un biglietto d’ingressoper la fiera così come un buonoper uno spuntino in modo taleda iniziare la giornata di fiera almeglio. Ogni associazione di categoriache desidera partecipare alletrasferte in autobus può richiedereil pacchetto Iffa 2013 a MesseFrankfurt. Per informazioni rivolgersia Claudia Renné (claudia.renne@messefrankfurt.com oppuretel. 0049 69 7575 6805).A Iffa Messe Frankfurt prevede lapartecipazione di circa 950 espositoriprovenienti da 47 paesi, tracui tutte le aziende leader di mercato.Su una superficie di oltre100.000 metri quadrati presenterannole innovazioni per tuttele fasi del processo di lavorazionedella carne. In occasione di Iffa2013 i padiglioni acquisirannouna nuova configurazione. Per laprima volta saranno occupati entrambii piani del padiglione 11(11.0 e 11.1). Qui troveranno postoi settori produttivi confezionamento,impianti di distribuzione,sistemi di misurazione e pesaturacosì come le aziende specializzatenella lavorazione e nel tagliodella carne. I produttori del segmentomacellazione e trinciaturasaranno ospitati come sempre neipadiglioni 9.0 e 9.1. Nel padiglione8.0 sarà collocato anche nel2013 il settore espositivo dedicatoalla lavorazione della carne.coNcorsI, mostrE spEcIalI EgIorNata dElla famIglIavariegato programma di eventicollaterali di alto profilo per ivisitatori di Iffa. Novità: meatvision congress con seratadi gala “spirit of meat” epremiazione alla vigilia dellafieraInnovazioni per tutte le fasi delprocesso di lavorazione della carnesaranno presentate dagli espositoridi Iffa. La ricca offerta produttivadei circa 950 espositorisarà arricchita da un variegatoprogramma di eventi collaterali. Ilnuovo Meat Vision Congress conserata di gala e cerimonia di consegnadei premi, il trend show peril comparto artigianale dei macellai,i concorsi organizzati dall’Associazionedei macellai tedeschi(Deutscher Fleischer-Verband/Segue a pag 142 ➥