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Speciale Iffa➥Segue da pag 132Informazioni e dati su Messe Frankfurtbligatoria e di aromi artificiali. Unaltro trend è il cosiddetto “walkingfood” che rispecchia lo stile di vitae le abitudini alimentari dei targetgroup più giovani. Qui le aziendedi spezie offrono soluzioni adeguate,ad esempio salse saporitee inconfondibili ma anche grazioseconfezioni da portare comodamentecon sé.Una panoramica delle novità edelle tendenze che ruotano attornoal mondo delle macellerieè quanto si può trovare nel padiglione4.1. Qui saranno presentatiinnovativi sistemi di misurazione,pesatura e confezionamento,soluzioni moderne che riguardanoi segmenti acquisto di generialimentari, arredamento e abbigliamento,qualità e servizi, cateringe party service. Temi importantinel segmento delle macelleriesono la regionalità, l’efficienzaenergetica, l’igiene, i prodotti conveniencee il consumo fuori casa.La regionalità sta prendendola forma di una vera e propria tendenza.Proprio sulla scia della crescenteglobalizzazione, molti consumatoristanno riscoprendo i valorie i sapori delle loro terre. Siaccorda così una particolare preferenzaa prodotti e cicli economiciregionali.A completamento della visita di Iffaviene proposto un interessanteprogramma di eventi collaterali.Tra le novità del 2013 segnaliamol’International Meat VisionCongress con serata di gala e premiazioneil 3 maggio; l’evento èorganizzato dalla casa editrice tedescaDeutscher Fachverlag. Comeda tradizione, i concorsi internazionalidi qualità organizzatidall’Associazione dei macellaitedeschi saranno una vera e propriacalamita per visitatori anchequest’anno. Nella mostra speciale“La macelleria di tendenza” sarannoillustrati i nuovi trend deipunti vendita. In un’area annessasi svolgeranno continuamenteCon un fatturato di538 milioni di euro eun organico di oltre1.891 collaboratori attivial mondo, MesseFrankfurt è il più grandeente fieristico tedesco.Il Gruppo MesseFrankfurt vanta unarete mondiale compostada 28 società affiliatee circa 50 sales partnerinternazionali. Graziea questa rete MesseFrankfurt è presentein oltre 150 Paesi. In piùdi 30 poli fieristici delmondo si svolgono manifestazioni“made byMesse Frankfurt”. Nel2012 Messe Frankfurtha organizzato un totaledi 109 fiere, di cui oltrela metà all’estero. I578.000 metri quadratidi superficie di cui disponeMesse Frankfurtsono attualmente occupatida dieci padiglionie un centro congressiad essi annesso. La societàfieristica è in manopubblica: la Città diFrancoforte detiene il60 percento e il LandAssia il 40 percento. Ulterioriinformazioni sonodisponibili al sito: www.messefrankfurt.com nconferenze e dimostrazioni pratichedi vari produttori ed esperti. Il9 maggio sarà la giornata della famigliaa Iffa che proporrà un programmadi animazione per bambini.Iffa: tuttE lE NovItà E lEtENdENzE dEllE tEcNologIEpEr l’IgIENEIgiene e hygienic design: lesoluzioni per una maggioresicurezza alimentare e un valoreaggiunto più elevato.La sicurezza, la qualità e l’igienerivestono ora più che mai un ruolodi primaria importanza nel settoredella lavorazione della carne.I consumatori si aspettano e pretendonoprodotti lavorati in condizioniigieniche perfette e nellamassima sicurezza. A Iffa – la fieran. 1 dell’industria della carnein scena a Francoforte dal 4 al 9maggio 2013 – i visitatori potrannoconoscere tutte le innovazionirelative alle tecnologie per l’igienee i futuri sviluppi del comparto.L’igiene inizia dalla pulizia del personalee del relativo equipaggiamento,tra cui indumenti da lavoro,guanti e attrezzi vari, così comeda una netta suddivisione traaree riservate al personale e allaproduzione. Tra i numerosi prodottie dispositivi per l’igiene che sarannopresentati a Iffa vi sarannovasche di sanificazione, lavandini➥Segue a pag 136Foodmeat 134 maggio 2013