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Primo piano➥Segue da pag 70La Commissione europeaha chiesto all’Autorità europeaper la sicurezza alimentare(Efsa) e all’Agenzia europeaper i medicinali (Ema)di eseguire una valutazionecongiunta dei rischi per lasalute umana derivanti dallapresenza di residui del farmacoantinfiammatorio fenilbutazonenella carne dicavallo.La richiesta fa seguito alla recenteindividuazione di prodottia base di carne bovinaadulterati con carne equinae al rinvenimento di fenilbutazone,noto anche come“Bute”, in un piccolo numerodi carcasse equine destinateGiampaolo Angelotti, presidente nazionaledi Fiesa-Confesercenti.il presidente Nazionale di FiesaGianpaolo Angelotti. «Non si trattadi allarme sanitario bensì di frodecommerciale. Confesercenti Nazionalesi è impegnata e si impegneràper fare chiarezza presidiandospazi informativi e anche televisivi.Questa giornata di Bergamo è unpunto di partenza, potremmo rilanciarecon una Manifestazione Nazionalea Roma. Occorre intensificaregli sforzi nazionali e dialogarein modo più efficace con la politica.Quanto a Bruxelles, è ancoratroppo lontana dalle nostre esigenze.In questo senso occorre ribadireche l’UE dovrebbe stringeresulla circolazione infra-comunitariacon passaporto unico europeo,sull’etichettatura e tracciabilitàtotale per tutte le specie animalidestinate al consumo umano e,sul piano intero, bisogna passareall’anagrafe unica zootecnica. Suquest’ultimo punto – ha detto Angelotti– nella passata legislaturaabbiamo favorito la presentazionedi un interrogazione parlamentarescaturita dal nostro Convegno aEurocarne, a Verona; ma il Ministrodella Salute non ha ancora risposto:Cosa aspetta? E perché nonlo fa? Sono interrogativi che proporremoal nuovo Parlamento unavolta che si sarà insediato».Numerosi gli interventi dalla sala.Annamaria Zerbini, titolare di unimpianto di macellazione a ReggioEmilia, tra i più grandi d’Europa, haspiegato: «Bisogna rivedere l’anagrafeequina. La Legge 504 sullamacellazione ha grosse lacunee bisogna intervenire a ogni livelloper migliorarla. E occorre contrastarela Proposta di Legge che vorrebbevietare la macellazione delcavallo in quanto animale da compagnia».Il macellaio Gaieda di Genovaha proposto di diffondere undocumento sintetico in cui vengonoelencati tutti i controlli e le analisieffettuati prima che la carne arrivisui banconi. «Ne guadagnerebbeil rapporto di fiducia con il consumatore»ha sottolineato.All’incontro ha partecipato ancheGiorgio Pellegrini, presidente di Federmacellai,a conferma dell’importanzadi lavorare senza divisionisu temi così delicati. «Sono preoccupatodal calo dei consumi edalla psicosi generale che si è scatenatasenza motivo. Dobbiamopoter lavorare sereni, il consumatoredeve fidarsi di noi».«Fondamentali le rassicurazionifornite da un veterinario dell’Aslorobica, che ha spiegato come cisi trovi alleati nella battaglia perla sicurezza alimentare. L’Asl – hasottolineato – ha il polso della situazionee può garantire sulla provenienzadel bestiame che arrivain Italia».Infine, la Regione ha promesso diseguire la vicenda e di favorire unCoordinamento Nazionale che permettadi far circolare le informazioni,a partire proprio da quanto si èdetto durante il convegno di Verdello.nLe agenzie dell’UE forniranno consulenza sui rischi del fenilbutazone nelle carni equinealla filiera alimentare.Le agenzie dell’UE fornirannoconsulenza scientificaentro il 15 aprile 2013, percontribuire a informare le decisionidella Commissioneeuropea in merito a questirecenti riscontri.Per eseguire la valutazionedel rischio congiunta, le dueagenzie si avvarranno di tuttele prove scientifiche a disposizionee prenderanno inconsiderazione i dati e risultatidei test sulla carne equinain corso negli Stati membri,non appena disponibili.In una dichiarazione congiuntal’Efsa e l’Ema renderannonoto il proprio pareresu qualsiasi rischio potenzialeper i consumatori derivantedalla presenza di residuidi fenilbutazone nellacarne equina. A tal riguardole agenzie prenderannoin considerazione sia il rischioassociato al consumodella stessa carne equina siaquello derivante da altri prodottiadulterati con carneequina. Alle agenzie è statochiesto di raccomandare, sedel caso, la necessità o menodi misure supplementaridi controllo per ridurre al minimoqualsiasi rischio individuato.Il fenilbutazone è impiegatosporadicamente in medicinaumana per il trattamentodi patologie infiammatoriegravi per le quali nessun altrotrattamento è ritenuto idoneo.In medicina veterinariail suo impiego è consentitoin alcuni Stati membri comeanalgesico e antinfiammatorioin animali non destinati allaproduzione di alimenti (canie cavalli sportivi).L’uso del fenilbutazone nonè consentito per il trattamentodi animali destinati alla filieraalimentare umana; pertantol’eventuale presenzadella sostanza negli alimentidi origine animale derivadall’uso illecito di carcasse dicavalli trattati.nFoodmeat 72 maggio 2013