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Direttore responsabileEnnio Bonilauri- e-mail: foodmeatmagazine@alice.itCoordinamento editorialeGiuseppe Morselli - Pino Righi - Alberto BoniDirezione e RedazionePubbli&Mediapress / Pool Magazine41100 Modena - ItalyVia Giardini, 466 - scala G - Direzionale 70tel. 059/344455 - fax 059/358201-344544e-mail: foodmeatmagazine@alice.it - info@pool.mo.itCollaboratoriEmilio Abbati - Claudio Arosio - Rolando Baccini - Giovanni Ballarini- Alessandro Baroni - Giacomo Bassani - Carlo Baudengo- Peter Berger (Germania) - Silvio Bernardi - Renzo Bertani -Mario Bertolani - Marco Biagini - Sandro Bonetti - Giulia Bonometti- Jean Brentel (Belgio) - Patrick Saurin (Francia) - jánosBálint (Ungheria) - Luciano Buttignol - Carlo Cattinari - FabrizioCortese - Paolo Conti - Gianni De Simoni - Mariano Diaz (Argentina)- Luciano Longhi - Giancarlo Manenti - Angelo Manfredini- Pier Paolo Martelli - Gianni Martellini - Jeff Martin (GranBretagna) - Brian Buckley (Irlanda) - Gilberto Mazzon - JulioFernando Mendez (Brasile) - Brenton Miller (Stati Uniti) - RogerMorris (Stati Uniti) - Gianpaolo Mingozzi - Vincenzo Montanari- Jörgen Nielsen (Danimarca) - Michael Halberg (Danimarca) -José Maria Alvarez (Spagna) - Gianni Paganelli - Marco Pederzoli- Antonio Raimondi - Franco Righi - Pierfranco Rio - RobertHoward (Australia) - Jos Van Ruiten (Olanda) - Stefano Sassi -Corrado Vecchi - Maria Grazia Verdelli - Pietro ZampiniPubblicità per le regioniPiemonte, Valle d’Aosta, Lombardia, Trentino-Alto Adige, Veneto,Friu li Venezia Giulia, Emilia-Romagna, Liguria, Marche,Umbria, Toscana.41100 ModenaVia Giardini, 466 - Scala G - Direzionale 70tel. 059/344455 - fax 059/344544e-mail: info@pool.mo.it - foodmeatmagazine@alice.itwww.pool.mo.itPubblicità per le regioniLazio, Campania, Abruzzo, Molise, Basilicata, Puglia, Calabria,Sicilia, Sardegna. Paesi Extra ItaliaPubbli&Mediapress / Pool Magazine41100 Modena - ItalyVia Giardini, 466 - scala G - Direzionale 70tel. 059/344455 - fax 059/344544e-mail: foodmeatmagazine@alice.it - info@pool.mo.itStampa e fotocomposizioneNuovagrafica scarl - Carpi (Modena)e-mail: info@nuovagrafica.itTutela della privacyQualora siano allegati alla rivista, questionari oppure inserticommerciali, si informa che i dati trasmessi verrano impiegatiesclusivamente per indagini di mercato e/o di contatto commerciale.Qualora la rivista sia pervenuta in abbonamento, gratuitao a pagamento, si informa che l’indirizzo in nostro possessopotrà venire impiegato anche per l’inoltro di altre riviste o diproposte commerciali. In ogni caso è fatto diritto dell’interessatorichiedere la cancellazione o la rettifica, ai sensi della legge675/96Nota dell’EditoreLe opinioni espresse negli articoli appartengono ai singoli autoridei quali si intende rispettare la piena libertà di espressionee di contributo, anche se possono non rispecchiare le lineeeditoriali.Fotografie e manoscritti anche se non pubblicati non si restituiscono.La tiratura e la distribuzione possono variare di volta in voltaper esigenze editoriali.Questo periodico è associato all’USPI(Unione stampa periodica)INFORMAZIONE AGROALIMENTARE, ECONOMIA, POLITICA & PRODUCT MARKETINGle carnii salumiPRODUZIONE • PROCESSING • NORMAL TRADE • GD & GDOPeriodico specializzaton. 5 Maggio 2013Numero chiuso in tipografia il 20/04/2013Tariffa R.O.C.: “Poste Italiane s.p.a. - Spedizione in AbbonamentoPostale - D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004N° 46) art. 1, comma 1, DCB - Autorizzazione Dir. Comm.Modena - Tassa riscossa - € 10,00Il “MAgAZINe” Del ProfessIoNIstA AgroAlIMeNtAre euroPeo© Copyright - Pubbli&Mediapress srlDirettore Editoriale - Ennio Bonilauri - e-mail: mediapresseditore@alice.itRivista registrata presso il Tribunale di Modena con il numero 1381 del 7/4/1997.È vietata ogni riproduzione anche parziale dei testi, delle illustrazioni, delle fotografie, dei disegni e delle tabelle originali.L’editore si riserva la cessione dei diritti di riproduzione, purché citata la fonte, con esclusione delle inserzioni pubblicitarie.uN utIle struMeNto DI lAVoroFoodmeat è un “magazine” specializzato, nuovo e moderno, che comunica e analizza tutti i problemi di economia, dipolitica, di produzione, di commercializzazione e di distribuzione nel settore delle carni, dei salumi e dei prodottiagroalimentari; fa opinione, descrive le migliori aziende del settore, intervista i personaggi leader del mondo agroalimentare,fornisce dati e ricerche di marketing indispensabili a tutti i professionisti dell’industria delle carni, dei salumi,della distribuzione, del normal-trade e canale Ho.re.ca.Foodmeat è un “magazine” al servizio di tutti gli operatori del settore, ai dirigenti sanitari, ai direttori commerciali, aglienti e ministeri di competenza, alle associazioni di categoria e rappresentanze commerciali.Un importante mezzo di lavoro di facile consultazione e lettura ma di grande necessità per avere una panoramicaprecisa e reale sul mondo agroalimentare delle carni e dei salumi.PORTOGALLOSPAGNAEuropaIRLANDAIRLANDADEL NORDREGNOUNITOFRANCIABELGIOPAESIBASSIGERMANIALUSSEMBURGOSVIZZERANORVEGIAI NostrI lettorIGrande distribuzione, distribuzione organizzata, normal-trade, gruppid’acquisto food e direttori commerciali; macellerie, salumerie, grossistialimentari e industrie di macellazione; aziende di impianti e sistemi tecnologiciper l’industria alimentare; dirigenti sanitari, ministeri di competenzae dirigenti dell’Unione Europea, facoltà universitarie; rappresentanzecommerciali, agenzie di stampa e associazioni di categoria.DANIMARCAITALIASVEZIAREPUBBLICACECAAUSTRIASLOVENIAMALTAPOLONIASLOVACCHIAUNGHERIACROAZIABOSNIAERZEGOVINAJUGOSLAVIAALBANIAMACEDONIAGRECIAFINALADIAESTONIALETTONIALITUANIARUSSIAROMANIABIELORUSSIABULGARIAMOLDAVIAUCRAINAuseful work toolFoodmeat is a new modern magazinethat comunicates you with informationand explanation about all problems, ineconomics, production, marketing, and distribuction: itforms options, and analyzes and interviews the bestcompanies and leading personalities in the sector.Foodmeat is a specialized magazine at the service ofall operators in the sector. Organizations, Associations,professionals, directors, teachers, university faculties,opinione leaders: it’s important to subscribe becauseevery decision taken at work must be base on aclear view of the realities in the surrounding world.utÌle MoYeN De trAVAIlFoodmeat est une magazine nouveau etmoderne que vous communique et vousexplique tous les problèmes d’économie,de production, de commercialisation, de distribuction;elle conseille, analyse et interviewe les meilleures enterpriseset les personnes leaders du secteur.Foodmeat est une magazine spécialisée au service detous les opérateurs du secteur: Organismes, associations,professionels, dirigeants, professeurs, facultés,opinon leader; il est important de s’abonner car pourprendre une décision concernanr le travail il est essentield’avoir un tableau précis et réel du secteur dans lequelon travaile.NÜtZlICHe ArBeItsMIttelFoodmeat ist eine neue und modernemagazine die ihnen und erklärt alle wirtschafts-,Produktions, Handels- und Vertriebsprobleme;sie vertritt Meinungen, analysiert diebesten Unternehem und interviewt die führenden Personalitatendieser Branche.Foodmeat ist eine fachzeitschrift für alle Beschäftigtendieser Branche, Anstalten Vereinigungen, Berufstätige,Betriebsleiter, Professoren, Fakultäten, Opinion Leader.Damit Sie bei allen Entscheidungen genau und wahrheitsgetreuüber Ihre Berufswelt informiert sind, vergessenSie es nicht unsere Zeitschrift zu abonnieren.utIl INstruMeNto De trABAJoFoodmeat es un magazine nueva y modernaque les informa y explica todos los problemasde economía, de produccíon, comerciales,de destribucíon; opina, analiza y entrevista lasmejores empresas y personalidades leader en el sector.Foodmeat es un magazine especializada al servicio detodos los operadores del sector, Entes, Asociaciones,profesionales, dirigentes, profesores, facultades universitarias,opiniõn ledaer; suscribirse es importante porquees necesario tener un cuadro real y preciso delmundo en el cual se labora, y poder asi tomar una decisiónde trabajo.Richiesta di maggioriinformazioni per unnuovo abbonamento a:INFORMAZIONE AGROALIMENTARE, ECONOMIA, POLITICA & PRODUCT MARKETINGle carnii salumiPRODUZIONE • PROCESSING • NORMAL TRADE • GD & GDOL’abbonamento può essere richiesto anche a mezzo telefax o e-mailServizio abbonamenti: Pubbli&Mediapress/Pool MagazineVia Giardini, 466 - scala G - Direzionale 70 - 41100 Modena (Italy)Tel. 059/344455 - fax 059/358201 - 344544e-mail: foodmeatmagazine@alice.it - info@pool.mo.ito Destina tario Dell ’abbonamentocognome e nome / Ditt a .......................................................................................................................................................................................via / piazza .................................................................... cap .................................... citt à ..............................................................................t el. ............................................... 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