La composizione chimica del protoplasma;

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6‣ Con gruppo carbossilico COOH: acido glucoranico‣ Con gruppo ossidrilico CH 2 OH: sorbitolo‣ Con gruppo amminico CHO: glucosamminaOgnuna di queste varietà può poi essere sia levogira che destrogira.Strutturalmente gli esosi e i pentosi oscillano fra catena ed anello, ma quando l’anello interagisce conun altro zucchero rimane bloccato in quella posizione.I polimeri più importanti del glucosio;Le molecole di glucosio unendosi tra loro danno origine a tre polimeri molto importanti:• L’amido (per le cellule vegetali) ed il glicogeno (per le cellule animali):Si ottengono se entrambi i monomeri sono in configurazione alfa, abbiamo quindi una catenalineare. La differenza tra amido e glicogeno è data esclusivamente dalla parte finale della lorostruttura. Il glicogeno si accumula nel fegato degli animali.• La cellulosa:E’ un altro polimero dato dal glucosio in configurazione beta con gli ossidrili che giacciono suparti opposte del piano; la catena è sempre lineare e questo polimero non ha funzione energetica,ma solo strutturale e solo nei vegetali.Altri zuccheri che svolgono funzioni importanti sono gli oligosaccaridi che sono dei piccoli polimericon funzioni di riconoscimento cellulare.Spesso gli zuccheri risultano associati a proteine (proteine associate) come nel caso delleglicoproteine e delle mucoproteine.La differenza fra queste due molecole sta nella diversa quantità di zuccheri presente che, è maggiorenelle mucoproteine minore nelle glicoproteine.Le mucoproteine devono questo nome alle secrezioni mucose dove sono state individuate per laprime volta. Le glicoproteine sono numerose e possono sia essere prodotte dalle cellule e poi secreteche essere utilizzate per costruire le strutture cellulari.I lipidi;I lipidi sono molecole che non formano complessi macromolecolari.Un esempio di lipide è rappresentato dall’acido grasso che è costituito da una catena idrocarburicacon all’estremo un gruppo carbossilico (COOH).I lipidi possono essere così classificati:q Fosfolipidi: costituiscono le membrane citoplasmaticheq Sfingolipidi: come i fosfolipidiq Steroli: hanno vari ruoli (costituiscono ad esempio il colesterolo o gli steroidi)q Carotenoidi: hanno vari ruoli
7qGlicolipidiI fosfolipidi;Al posto dell’acido grasso abbiamo un acido fosforico (che è la parte polare) ed otteniamo l’acidofosfolipidico che è una molecola anfipatica, ovvero con una parte polare ed una apolare.Questo acido è quindi costituito da una testa idrofila (polare) e da una coda idrofoba (apolare).Gli sfingolipidi;La più comune è la sfingasina che ha il gruppo fosforico legato alla serina ed all’amminoalcool.I glicolipidi;Sono dati da un legame covalente con carboidrati o con una catena olisaccaridica (di ridottedimensioni) e prendono il nome di glicosil-digliceridi.Vi sono poi i glicosfingolipidi presenti nelle cellule nervose (cerebrosili, gangliosili) che possiedonola sfinganina.Gli steroli;Ne è un esempio il colesterolo che ha solo un ossidrile. Sono molecole anfipatiche e di piccoledimensioni.I carotenoidi;Vengono sintetizzati dai vegetali.Gli acidi nucleici;Sono le molecole più grosse presenti negli organismi viventi.Esistono due tipi di acidi nucleici che presentano una composizione chimica molto simile:♦ Acido desossiribonucleico (DNA)♦ Acido ribonucleico (RNA)Sono sempre presenti entrambi in ogni forma di vita tranne che nei virus dove ce n’è uno solo(spesso il DNA, mapuò anche essere presente l’RNA).Gli acidi nucleici sono detti anche polinucleotidi perché costituiti da tante unità elementari chiamatenucleotidi.Ciascun nucleotide è a sua volta formato da una base azotata, un pentoso 4 e da un radicale fosforico.Il pentoso nel DNA è il desossiribosio mentre nell’RNA è il ribosio.Le basi azotate sono:• Pirimidiniche: costituite da un solo anello (timina, citosina e uracile)• Puriniche: costituite da due anelli fusi insieme (adenina e guanina)Nel DNA le pirimidine sono la timina e la citosina mentre nell’RNA sono la citosina e l’uracile.Struttura primaria;La struttura primaria è determinata dalla successione dei nucleotidi a formare il polinucleotide e,come abbiamo visto DNA ed RNA differiscono per la natura del pentoso e per una base pirimidinica.4 Vedi i carboidrati
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