La composizione chimica del protoplasma;

87Immergendo una cellula vegetale in una soluzione ipotonica rispetto all’interno, come può esserel’acqua distillata, la cellula comincia a riempirsi d’acqua ma non si dilata per la presenza della parete;l’acqua continua ad entrare ma la parete opponendosi crea una pressione interna che tende aricacciare l’acqua fuori.In questo modo si arriva ad una situazione di equilibrio nella quale non si ha più passaggio di acqua;la cellula è quindi in uno stato di turgore cellulare e la pressione esercitata dalla parete è definitapressione di turgore.Se immergiamo la cellula vegetale in una soluzione isotonica la situazione che si presenta è diequilibrio fra gli scambi mentre, più interessante è il comportamento se la soluzione è ipertonica.La soluzione tende infatti a richiamare all’esterno i liquidi interni della cellula la quale tende adiminuire di volume; inizialmente la parete asseconda questa situazione poi però giunge ad un puntolimite in corrispondenza del quale la rigidità prevale.Nonostante questo la soluzione ipertonica continua a produrre il suo effetto “aspirante” ed il restodella cellula continua a rimpicciolirsi; questa contrazione causa il distacco del citoplasma dalla paretecellulare con un fenomeno detto di plasmalisi e la soluzione ipertonica penetra nello spazio lasciatolibero.La plasmalisi è una processo reversibile sempre che non sia stato troppo violento.Il turgore cellulare: un meccanismo per il sostegno ed il movimento;Una cellula vegetale turgida ha raggiunto l’equilibrio e per la maggior parte delle cellule vegetali lostato di turgore rappresenta la condizione migliore per tutte le attività vitali.La situazione opposta al turgore è detta di appassimento.Il turgore cellulare è molto importante per sostenere molti organi vegetali costituiti per buona parteda cellule con delle sottili pareti.Attraverso il turgore e le sue variazioni sono possibili anche dei movimenti delle piante.Il potenziale d’acqua: una misura degli scambi idrici;Il potenziale d’acqua misura la capacità dell’acqua di compiere lavoro spostandosi da una parteall’altra di un sistema.Per convenzione si è stabilito di prendere come potenziale zero quello dell’acqua distillata sottopostaad una atmosfera di pressione (circa quella atmosferica).L’acqua distillata sottoposta ad una pressione maggiore ha un potenziale positivo e viceversa; lapresenza di un soluto tende ad abbassare il potenziale (> è la concentrazione > è l’abbassamento).L’acqua tende sempre a muoversi dai punti a potenziale più alto a quelli a potenziale più basso.Il potenziale d’acqua di una cellula vegetale è determinato da due fattori:a ) la concentrazione di soluti nel vacuolob ) le proprietà meccaniche della pareteLa presenza di soluti rende il valore del potenziale negativo mentre la pressione di turgore dellaparete tende a farlo diventare positivo.