La composizione chimica del protoplasma;

82Un esempio significativo di questo processo degenerativo è il cambio di colore dei pomodori daverde a rosso quando giungono a maturazione.Leucoplasti;I leucoplasti sono il deposito di amido della pianta. Anche nei cloroplasti può immagazzinarsidell’amido sotto forma di granuli ma solo per il periodo di luce.Nei leucoplasti invece l’amido si accumula stabilmente ed è un amido che non deriva dalla fotosintesibensì dall’esterno.Per questo motivo si usa distinguere l’amido primario (quello dei cloroplasti) e l’amido secondario(quello dei leucoplasti).I leucoplasti sono presenti in tutte le parti non verdi delle piante, si trovano abbondanti nei tessutisotterranei (radici, tuberi, rizomi).All’interno dei leucoplasti l’amido si accumula progressivamente tanto che ad un certo punto, delleucoplasto iniziale non rimane che la membrana, a queste strutture si da il nome digranuli d’amido.La parete cellulare;Tutte le cellule sono delimitate da una membrana e, ancora più esternamente può esserci unasecondo rivestimento nella cui composizione entrano in gioco in proporzione più o meno grande icarboidrati.La parete cellulare rigida della cellula vegetale e batterica funziona essenzialmente come protezionecontro l’eccessivo assorbimento di acqua da parte della cellula.Negli organismi vegetali manca infatti un meccanismo che controlli il gradiente dei liquidi esterni allacellula creando una situazione che sarebbe pericolosa per la sopravvivenza della cellula.Nel caso delle piante la presenza della parete può essere giustificata anche per un secondo motivoinfatti, negli alberi non esiste una struttura di sostegno così questo compito è delegato alle pareticellulari.Differenze tra parete e membrana;a ) La parete ha uno spessore che può arrivare a parecchi micron mentre la membrana si misura inmillesimi di micron.b ) La parete è fatta in gran parte da polisaccaridi, la membrana da lipidi e proteine complesse.c ) La parete ha una notevole resistenza meccanica ma non è una valida barriera chimica,la membrana ha il comportamento opposto.La crescita della parete cellulare;Innanzitutto la parete cellulare non si fa da sola in quanto non contiene gli enzimi necessari per lacostruzione dei polisaccaridi che la compongono; i materiali per la costruzione arrivano dalcitoplasma. Questo porta come conseguenza che l’ispessimento della parete cellulare avviene sempre