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7.

7. Nahrungsmitteltabellen 7.3 Eiweiß-Austauschtabelle 116 10 g tierisches Eiweiß sind jeweils enthalten in: 300 g Vollmilch 300 g Magermilch 300 g Joghurt 300 g Buttermilch 30 g Magermilchpulver 40 g Edamer Käse, 30 % Fett i. Tr.* 40 g Limburger Käse, 20 % Fett i. Tr.* 80 g Speisequark, 20 % Fett i. Tr.* 80 g Speisequark, mager 80 g Ei = 1 1 /2 Ei 50 g Huhn ohne Knochen 50 g Wild 50 g Kalbfleisch, mager 50 g Rindfleisch, mager 50 g Schweinefleisch, mager 50 g Leber * Fett i. Tr. = Fett in Trockenmasse 10 g tierisches Eiweiß sind jeweils enthalten in: 60 g Cervelatwurst 80 g Mortadella 90 g Weißwurst 80 g Frankfurter Würstchen 80 g Fleischkäse, mager 80 g Leberwurst, mager 30 g Schinken, gekocht 40 g Schinken, roh 50 g Corned beef, deutsch 50 g Forelle 50 g Heilbutt 60 g Hering 60 g Kabeljau 60 g Rotbarsch 60 g Schellfisch 60 g Scholle

Pflanzliches Eiweiß ist in geringer Menge enthalten in: Soja Samenobst (Nüsse) Hülsenfrüchten Kartoffeln Vollreis Getreideprodukten Pilzen Gemüse Obst und kann zur Deckung des Tagesbedarfes an Eiweiß mit herangezogen werden. Diätetik Beispiele enthalten Eiweiß in g 100 g Kartoffeln 2 100 g Kiwi 1 100 g Tomaten 1 100 g Erbsen, frisch 6 100 g Spargel 2 100 g Champignons 3 Die Eiweißzufuhr sollte täglich 1,0-1,2 g Eiweiß/kg Körpergewicht betragen. 117

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