ohne - Kreon

1.1.3 Die Kost soll in mehreren (5-7) kleinen Mahlzeiten eingenommen werden
• Die Speisen sollen vitamin- und mineralstoffreich sowie schmackhaft
und appetitanregend sein.
• Die Menüzusammenstellung soll abwechslungsreich und dem Wohlbefinden
des Patienten angepasst sein.
• Zur Herstellung der Speisen sollen fettarme Garungsarten verwendet
werden (siehe 6.1).
1.1.4 Die Kost soll fettarm, evtl. fettmodifiziert sein
• Generell ist eine Einschränkung des Verzehrs von Nahrungsmitteln mit hohem
Gehalt an „versteckten Fetten“ wichtig (Fettaustauschtabelle siehe 7.2).
• Eine genaue Beachtung der küchentechnischen Hinweise über die Verwendung
der Fette ist erforderlich (siehe 6.1-6.2).
• Abweichend von den Richtlinien der Basisdiät und der Diabetesdiät kann
bei Patienten nach einer Pankreasoperation teilweise eine Umstellung der
Nahrungsfette nötig werden. Hier bieten sich MCT-Diät-Margarine und -Diät-
Speiseöle an. Diese Produkte sind „maßgeschneiderte“ Nahrungsfette, deren
Triglyzeride fast ausschließlich mittelkettige Fettsäuren enthalten. Sie werden
schneller und vollständiger als andere Fette resorbiert, auch wenn Gallensaft
und Lipase zur Spaltung der Fette nicht ausreichend zur Verfügung stehen.
Voraussetzungen für den Erfolg dieser diätetischen Maßnahmen sind: Ein
allmählicher, weitgehender Austausch herkömmlicher Nahrungsfette durch
MCT-Diät-Margarine und -Diät-Speiseöl. Der Einsatz dieser Fette sollte langsam
und schrittweise erfolgen. Beginnend mit 20 g/Tag, auf alle Mahlzeiten
verteilt. Bei Verträglichkeit Steigerung um täglich 5-10 g. Die MCT-Enddosis
kann je nach Toleranz und Bedarf bei 50-80 g/Tag liegen. Da bei manchen
Patienten z. B. mit einer Teilresektion oft nur ein Teil der Fettmenge auf
MCT-Fette umgestellt werden muss, könnten diese Patienten außerdem
als Streichfett Butter oder hochwertige Pflanzenmargarine und als Zubereitungsfett
MCT-Diät-Margarine oder -Öl verwenden. Dazu weitere Ausführungen
unter Punkt 4.1-4.3 beachten.
Diätetik
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