Studienführer r e v i t a n r e t l A vierter - fokus: DU

Bolognese
Pizzateig - Hefeteig
Tomatensuppe
Griechischer Hirtensalat (4 Personen)
500 g Gehacktes, Rind - 2 Dosen passierte
Tomaten - 1 Tube Tomatenmark - 1 Zwiebel
- Gewürze, nach Geschmack, Öl
Zwiebel in Öl anbraten, dann Gehacktes
dazu. Schön braun braten. Die kleingeschnittenen
Tomaten dazugeben, das ganze etwas
köcheln lassen. Tomatenmark rein. Am
Schluss nach Belieben würzen (Salz, Pfeffer,
Paprika, Knoblauch, Oregano...).
250g Mehl, 125ml lauwarmes Wasser, 1
Pck. Trockenhefe, 1 Prise Salz und Pfeffer
und 3 Esslöffel Öl in eine Rührschüssel geben
und den Teig zubereiten. Den fertigen Teig
ruhen lassen. Ein Backblech entweder mit
Backpapier belegen oder mit Öl einstreichen.
Den Teig dünn auf das Backblech rollen, und
die Ränder hochziehen, so dass beim Backen
keine Soße ausläuft.
Die beiden kleingehackten Zwiebeln und die
beiden Knoblauchzehen im Öl glasig dünsten.
Das eine Kilogramm kleingeschnittene Tomaten
und Basilikum, Thymian, Majoran und
Rosmarin zugeben, im geschlossenen
Topf leise 15 Min. köcheln lassen. Die
heiße Fleischbrühe (750ml) zugießen,
Einen Kopfsalat in die einzelnen
Blätter zerlegen, waschen, trocken
schleudern und in mundgerechte Stücke
zupfen.
Die beiden roten Paprikaschoten zerteilen,
die weißen Häutchen und die Kerne
entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
Auch die 6 Tomaten und die Salatgurke abspülen,
Tomaten vierteln, Gurke längs teilen
und dann in Scheiben schneiden. Die beiden
kleinen Zwiebeln abziehen und ebenfalls in
Scheiben schneiden. Die 100g Oliven entstei-
Muffins
Eierkuchen
200g Butter oder Margarine, 220g Zucker, 1
Pck. Vanillezucker, 3 Eier, 500g Mehl, 1 Pck.
Backpulver vermischen. Zum Schluss 4-5 EL
Milch hinzufügen, sodass der Teig schön locker
ist. Die Papierförmchen in die Muffinsbackformen
geben, und dann halbhoch mit
Teig füllen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
und dann 15-20 Min. backen.
½ Liter Milch, 250g Mehl, 3 mittelgroße
Eier, Salz, 1 Msp. Backpulver und Öl zu einem
glatten Teig verrührt. Das Mehl bindet
besser, wenn man den Teig eine Weile stehen
lässt. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, eine
Kelle Teig hineingeben und verlaufen lassen.
Ist der Eierkuchen auf der Unterseite schön
goldgelb gebacken, wird er gewendet. Eventuell
noch etwas Öl zugeben.
weitere 5 Min. kochen lassen und dann durch
ein Sieb passieren. Wieder erhitzen, 2 EL Tomatenmark
unterrühren. Auf Teller
oder Suppentassen verteilen und
mit Crème fraîche und Mandelblättchen
garnieren.
nen und die 200g Fetakäse in Würfel
schneiden. Alle Salatzutaten in
eine Schüssel geben und miteinander
vermengen.
Für die Sauce zuerst den EL Essig
mit dem Salz und dem Pfeffer verrühren, bis
sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Dann
die 4EL Olivenöl unterschlagen.
Die Sauce erst kurz vor dem Servieren über
den Salat geben.
Dazu schmecken zum Beispiel frisches Weißbrot
und ein griechischer Wein.
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