Jahresbericht 2010 - Sparkassenverband Rheinland-Pfalz

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Tourismusbarometer Rheinland-Pfalz | Jahresbericht 2010
Abb. 36: cash-flow-Rate von Gastronomiebetrieben nach Bundesländern 2008
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
11,2
3,5
13,2
0,0
12,0 11,9
Quelle: dwif 2010, Sonderauswertung EBIL-Daten (vorläufige Ergebnisse)
Am deutlichsten fielen die Rückgänge in Rheinland-
Pfalz, Sachsen, Sachsen-Anhalt und Niedersachsen aus.
In absoluten Zahlen bzw. im Median reiht sich Rheinland-Pfalz
in das Mittelfeld der Barometer-Bundesländer
ein. Besonders Besorgnis erregend ist die Entwicklung
in Sachsen und im Saarland. Dort sank die Cash-Flow-
Rate im Median auf unter 9 Prozent bzw. 10 Prozent.
Über drei Viertel der dortigen Betriebe dürften den
Orientierungswert also nicht erreicht oder sogar sehr
deutlich verfehlt haben. (vgl. Abb. 36)
Bei der Beurteilung der Innenfinanzierungskraft von
Gastronomiebetrieben ist einzukalkulieren, dass viele
von ihnen gepachtet sind und somit relativ niedrige
Abschreibungsquoten (von oft weniger als 2 Prozent)
aufweisen. Eine Erreichung des Orientierungswerts –
der nur für Eigentümerbetriebe gilt – ist deshalb oft
gar nicht möglich. Dennoch ist bei der Interpretation
der Werte Folgendes zu berücksichtigen:
Cash-Flow-Raten von unter 10 Prozent oder
knapp darüber sind definitiv zu niedrig43 , um
alle Zahlungsverpflichtungen erfüllen und einen
angemessenen Unternehmerlohn erwirtschaften
zu können.
Bei der Mehrzahl der Kreditnehmer ist die
Zahlungsfähigkeit zwar nicht akut gefährdet; der
9,0
13,2
10,0
13,6
Orientierungswert = 22 %
12,7
Kapital- und Arbeitseinsatz der Inhaberfamilie
wird jedoch nicht ausreichend honoriert. Eine
angemessene Honorierung ist höchstens bei
einem Fünftel der erfassten Kreditnehmer der
Fall, wobei zwischen Ost und West keine grundlegenden
Unterschiede erkennbar sind. Selbst
bei dem Spitzenreiter Schleswig-Holstein erreicht
oder übertrifft nicht einmal jeder vierte Kreditnehmer
den Orientierungswert.
43 Gut geführte mittelständische Gastronomiebetriebe erreichen eine
Cash-Flow-Rate von 22 Prozent und mehr (vgl. Maschke 2005).