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se sumergirá en otro cubo el cual contendrá una solución de una cuchara de
cloro por cada litro de agua, debiendo permanecer por lo menos un minuto en
esta solución. Enjuagar posteriormente con agua limpia dejar escurrir y secar
con paños limpios.
Refrigere los que se descomponen rápido (Leche, carne, etc.)
Otros en recipientes cerrados o canastos.
Nunca directamente sobre el piso.
• Cuando se empleen hornillas o quemadores de carbón para la cocción de los
alimentos, la manipulación del combustible se efectuara mediante pinzas,
paleta o bolsas, evitando coger el combustible con las manos, de no ser posible
se recomienda lavarse las manos.
• Las ollas, platos y cucharones serán de hierro enlozado, cuyo esmaltado no
presente superficies discontinuas o sin esmaltar (desportillado), quedando
prohibido el empleo de recipientes de barro y utensilios de madera.
• No almacenar alimentos en recipientes que hayan contenido anteriormente
algún producto tóxico impregnado en el recipiente, ejemplo: envases de
pintura, aceites de motor, etc.
d) Requisitos de higiene durante la conservación del alimento:
• Los insumos e ingredientes deben conservarse en lugar limpio y protegido; las
carnes, menudencias y pescados se depositaran en bandejas cubiertas y
tapadas.
• Los productos a granel en envases limpios.
• El pan, masitas, dulces y otros que no tengan envolturas de origen, serán
conservados dentro de vitrinas, no permitiéndose colocarlos en canastas o
cestos expuestos a la contaminación del polvo o insectos.