TESIS GASTRONOMIA.pdf

More documents

Recommendations

Info

P á g i n a | 54 5.- ¿Le gustaría recibir capacitación para el correcto manejo de los alimentos elaborados? ¿Por qué? 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Fuente: investigación de mercados – entrevistas Elaborado por: Víctor Marquina Análisis e interpretación de las tablas numerar La mayor parte de las personas que pudimos entrevistar en el mercado manifiestan que la implementación de un programa de capacitación para la correcta manipulación de los alimentos elaborados es una gran fuente para poder ir mejorando el manejo que ellos tienen de sus alimentos y así poder ayudar al ingreso económico de sus familias y la comunidad por que abran más turistas. 90% 10% Si, para dar un mejor servicio No es necesario
3.7. FODA FODA MATRIS DE ANALISIS Grafico # 4 Fortalezas Oportunidades Debilidad Amenazas Excelente infra estructura en el mercado 9 de octubre con una edificación moderna. Puestos de comercialización de los productos adecuados para el expendio de los alimentos Seguridad dentro del mercado Fuente investigación de campo Elaborado por el autor Apoyo de la municipalidad capacitaciones gratuitas que da el ministerio de turismo Incrementación de una nueva y mejor clientela garantía de servicios Alianzas estratégicas entre comerciantes 3.7.1. Conclusión matriz de análisis FODA. limitado conocimiento de la manipulación de alimentos Falta de capacitación continua a los manipuladores de alimentos Los comerciantes no dan la más mínima importancia así una buena atención a sus clientes Conflictos entre los comerciantes por una competencia desleal P á g i n a | 55 Incrementes de vendedores ambulantes Aumento de la delincuencia en el mercado nueve de octubre En el mercado nueve de octubre las debilidades se encuentran a la vista de la clientela y marcadas lo cual se espera dar solución con la ayudad de la capacitación, a la vez se pueden convertir en fortaleza para la ayuda intelectual y económica de los participantes del programa de capacitación para de esta manera aprovechar las oportunidades que se consiguen con la misma.
Page 1 and 2:
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA ISRAEL CAR
Page 3 and 4: UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA ISRAEL CAR
Page 5 and 6: Dedicatoria. P á g i n a | 5 Dedic
Page 7 and 8: Summary P á g i n a | 7 In the beg
Page 9 and 10: P á g i n a | 9 4. Resultados 43 4
Page 11 and 12: P á g i n a | 11 2.2.3. Contaminac
Page 13 and 14: P á g i n a | 13 Figura 11 Cadena
Page 15 and 16: 1.1. Antecedentes. P á g i n a | 1
Page 17 and 18: Salud alimentaria: P á g i n a | 1
Page 19 and 20: P á g i n a | 19 requerir una cocc
Page 21 and 22: P á g i n a | 21 calidad significa
Page 23 and 24: Los microorganismos son beneficioso
Page 25 and 26: P á g i n a | 25 puesto que desemp
Page 27 and 28: P á g i n a | 27 demandas organiza
Page 29 and 30: Métodos a) instrucción directa so
Page 31 and 32: P á g i n a | 31 Se pueden incluir
Page 33 and 34: P á g i n a | 33 Este método es e
Page 35 and 36: P á g i n a | 35 Las estrategias m
Page 37 and 38: PERFIL DEL DOCENTE A NIVEL SUPERIOR
Page 39 and 40: 2.1.3.2. Específicos. P á g i n a
Page 41 and 42: P á g i n a | 41 como: bazares, fe
Page 43 and 44: 3.2. Población y muestra. P á g i
Page 45 and 46: 3.4. Técnicas e instrumentos. Téc
Page 47 and 48: P á g i n a | 47 2.- ¿Los platos
Page 49 and 50: P á g i n a | 49 5.- ¿La parte ex
Page 51 and 52: ESQUEMA 2 DIRIGIDO A LOS EXPORTADOR
Page 53: P á g i n a | 53 4.- ¿Cómo conse
Page 57 and 58: P á g i n a | 57 Establecer cursos
Page 59 and 60: D. tener un buen aspecto en los pue
Page 61 and 62: P á g i n a | 61 todo establecimie
Page 63 and 64: manejo de los alimentos. 2.4. alime
Page 65 and 66: 3. Muestras aplicadas a los ámbito
Page 67 and 68: Introducción. P á g i n a | 67 El
Page 69 and 70: P á g i n a | 69 elaboración de a
Page 71 and 72: 1.3.1. ESTATUTOS DE LA COMISIÓN DE
Page 73 and 74: Promueve la confianza de los consum
Page 75 and 76: P á g i n a | 75 encuentra todaví
Page 77 and 78: P á g i n a | 77 8.- Se deben mant
Page 79 and 80: P á g i n a | 79 1.6. Buenas Prác
Page 81 and 82: 2.2. Tipos de contaminación de los
Page 83 and 84: P á g i n a | 83 La contaminación
Page 85 and 86: P á g i n a | 85 Los parásitos su
Page 87 and 88: Fuente: SSA, México. 2001 Autor: V
Page 89 and 90: P á g i n a | 89 j) Al utilizar po
Page 91 and 92: P á g i n a | 91 naturalmente en l
Page 93 and 94: Alimento Temperatura de Almacenamie
Page 95 and 96: P á g i n a | 95 pública tanto en
Page 97 and 98: P á g i n a | 97 c) En cualquiera
Page 99 and 100: P á g i n a | 99 de la preparació
Page 101 and 102: La Preparación P á g i n a | 101
Page 103 and 104: Recongelando Alimentos P á g i n a
Page 105 and 106:
UNIDAD III 3. CORRECTA MANIPULACION
Page 107 and 108:
P á g i n a | 107 Dentro de los re
Page 109 and 110:
P á g i n a | 109 de los productos
Page 111 and 112:
P á g i n a | 111 * Si no posee ag
Page 113 and 114:
P á g i n a | 113 3.4.2. El uso de
Page 115 and 116:
P á g i n a | 115 Para la planific
Page 117 and 118:
P á g i n a | 117 Art. 19.- Para e
Page 119 and 120:
P á g i n a | 119 Para su recupera
Page 121 and 122:
P á g i n a | 121 • El expendio
Page 123 and 124:
P á g i n a | 123 • Se deben rot
Page 125 and 126:
P á g i n a | 125 deberán guardar
Page 127 and 128:
P á g i n a | 127 esteras, y otros
Page 129 and 130:
6. recomendaciones. P á g i n a |
Page 131 and 132:
P á g i n a | 131 STORAGEAngela M.
Page 133 and 134:
http://conceptodefinicion.de/observ
Page 135 and 136:
8. Anexos. Fotos 1,2 Mercado 9 de o
Page 137 and 138:
Anexo 8 Esquema 1 dirigido a los co
show all

TESIS GASTRONOMIA.pdf

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?