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importancia, proceso de obtención V. METODOLOGÍA Las principales estrategias metodológicas a utilizar serán las siguientes: - Método Analítico - Sintético - Método Descriptiva P á g i n a | 64 Para cada uno de los temas se trabajará en un aula de ensayo de manera individual y grupal, entre las principales técnicas didácticas a utilizar durante el Programa se encuentran: Estudio de casos. Psicodramas. Juego de roles. VI. EVALUACIÓN Técnicas creativas. Simulación organizacional – En el ámbito de Restauración. Talleres participativos. Los principales métodos pedagógicos a ser utilizados para la evaluación son: 1. Espacio Monitoreado de Preguntas y Respuestas. 2. Exposiciones en papelotes sobre temas concluyentes en cada unidad que permitan conocer la retención del conocimiento.
3. Muestras aplicadas a los ámbitos de estudio. P á g i n a | 65 Para la autoevaluación se pedirá al grupo durante el final de cada módulo que evalúen la sesión de aprendizaje mediante una hoja establecida que presenta un rango de 1 a 5, siendo: 1: malo, 2: regular, 3: bueno, 4: muy bueno y 5: excelente Para aprobar el curso se deberá cumplir primeramente con la asistencia del 80% y además una nota final de sobre 20, con mínimo el 80%: Puntualidad: 15% Trabajo en grupo: 20% (integración, participación, desenvolvimiento) Trabajo final (prueba práctica): 40% (agilidad, coherencia, desenvolvimiento en el espacio, comunicación, comportamiento) Prueba final escrita: 25% (redacción, coherencia) VII. BIBLIOGRAFÍA CODEX ALIMENTARIUS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA CODEX ALIMENTARIUS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA CODEX ALIMENTARIUS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ELIKA fundación Vasca para la seguridad agroalimentaria, 2006. ELIKA fundación Vasca para la seguridad agroalimentaria,, 2007. IDROBO. Edison, Manual para manipulación de alimentos, Ibarra. 2004. IDROBO. Edison, Manual para manipulación de alimentos, Ibarra. 2004.
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