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Situación de la planificación Grafico # 2 ORGANIZACIÓN ALCTUAL Fuente: Administrador del circuito nuevo de octubre Elaborado por: Víctor Marquina. P á g i n a | 42 ORGANIGRAMA PROPUESTO PARA EL CIRCUITO NUEVO DE OCTUBRE Figura # 3 cordinación de seguridad Asesoría y supervisión ILUSTRE MUNICPALIDAD DE CUENCA inspectoria del mercado Servicio de seguridad ALCALDE DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA ADMINISTRADOR DEL MERCADO INSPECTORES ADMINISTRATIVOS GUARDIAS DE SEGURIDAD administración del mercado nueve de octubre mantenimiento de instalaciones Fuente: administrador del circuito nueve de octubre Elaborado por: Víctor Marquina cordinación manejo de alimentos Asistencia de manejo de alimentos reprecentatantes de los comerciantes Comerciantes
3.2. Población y muestra. P á g i n a | 43 Los mercados municipales del País están estrechamente ligados a los hábitos alimenticios de cada una de nuestras regiones, motivo por el cual son tomados como puntos de referencia de nuestragastronomía local, uno de los principales inconvenientes que encontramos en ellos son la mala manipulación de los alimentos. El Cantón CUENCA es la cabecera del Azuay Los mercados son: El Arenal, 3 de Noviembre, 10 de Agosto, 27 de Febrero, 12 de Abril, se ha tomado como referencia al mercado 9 de Octubre de la ciudad de Cuenca ya que es el segundo mercado en construirse en la localidad,muy conocido de la cuidad por aquí encontramos gran cantidad de comida tradicional de nuestra localidad, se puede también encontrar productos de primera necesidad y se puede apreciar sus costumbres y tradiciones. 3.3. Tipo y nivel de investigación. Básica.- Se basa de manera directa en la información que es lógica, la misma que es tomada directa de la fuente de información que se investiga. Documental.- se basa de manera directa en los documentos que se pueden encontrar en las diferentes de páginas web y de libros especializados de los cuales se ha podido ir tomando información, también se realiza el aporte de las leyes y normativas que integran de manera directa en el desarrollo de expendio de comida en los mercados municipales. Campo.- se efectúa en base al trabajo directo del área de estudio de los mercados municipales en este caso tomando como referencia los de la ciudad de Cuenca.
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