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P á g i n a | 58 mismos productos o alimentos similares. En estas reuniones se desarrollarán las tareas grupales asignadas por los capacitadores. Acompañamiento. Los participantes en el Programa contarán con un acompañamiento, de acuerdo a lo que se describe a continuación: De los tutores, que los/as visitarán sistemáticamente en sus ámbitos de trabajo, en los cuales los participantes implementan sus aprendizajes y, opcionalmente de los directores y otros invitados. De los participantes, sus compañeros y compañeras en los grupos de estudio, en las visitas colectivas. Visitas individuales. Estas visitas tienen como propósito desarrollar “un proceso orientado a propiciar la reconstrucción crítico-propositiva de la práctica educativa de los educadores/as”. Visitas colectivas. Las visitas colectivas servirán para el intercambio de inquietudes y experiencias sobre el desempeño profesional relacionados con el desarrollo de los contenidos incluidos en el programa de capacitación. 41 4.6. DEFINIR LAS NECESIDADES DE LA EMPRESA Y PRIORIZARLAS EN RELACIÓN AL ÁMBITO DE CAPACITACIÓN: CUADRO. Cuadro de necesidades deQuality Fuction Deployment NECESIDADES PRIORIZACION DE NECESIDADES A. capacitación sobre la correcta manipulación de alimentos B. renovar constantemente la vajilla deteriorada C. tener un precio unificado o no muy elevado para los productos que se consumen 41 www.educando.edu.do, pag 1, 2. 1.dar información necesaria para una correcta manipulación de alimentos 2. cambiar el aspecto de la vajilla en la que sirven los alimentos 3. el valor de los alímetros es demasiada cara
D. tener un buen aspecto en los puestos de expendio de alimentos P á g i n a | 59 4. mejor la presentación de los locales en los cuales se venden los alimentos elaborados Asociación Española para la calidad (AEC), investigación de campo 4.7. ESTRUCTURAR EL PROGRAMA DE CAPACITACIÓN: I. DATOS GENERALES ASIGNATURA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS ELABORADOS EN LOS MERCADOS MUNICIPALES (CONTAMINACIÓN CRUZADA) NÚMERO DE HORAS (semanales) 2 HORAS DIARIAS TIEMPO DE DURACIÓN TOTAL 30 HORAS TOTALES FECHA DE REALIZACIÓN LUNES 04 DE FEBRERO DEL 2012 HASTA VIERNES 22 DE FEBRERO DEL 2012 FACILITADOR (nombre completo) Chef ejecutivo.- Darwin Sandoval INFORMACIÓN DEL FACILITADOR PROGRAMACIÓN ACADÉMICA Título: Lcdo.Administración Hotelera y Gastrónomo Cátedras de Especialidad: gastronomía Número Telefónico: Convencional:07405 1140 Móvil-Claro: Correo darwin.sandoval@ucuenca.edu.ec
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