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P á g i n a | 124 • Los vendedores de sándwiches deberán cumplir las siguientes condiciones: las materias primas como ser: carne asada, ensaladas, etc., así como el producto preparado, se encontrarán en vitrinas o armazones con rejillas, las cuales deberán estar colocadas encima de tarimas pudiendo ser estas de base plegable, la venta de este producto se efectuará empleando papel blanco o servilletas de papel de primer uso, debidamente cortado. • Los vendedores de humintas, empanadas y similares deberán cumplir con los siguientes requisitos: la caja de colocación de estos productos deberá estar pintada y provista de su respectiva tapa protectora. El producto debe ser cogido con pinzas o paletas y expendido en servilletas desechables o papel blanco de primer uso el cual tiene que estar debidamente cortado. • Los vendedores de refrescos caseros o gaseosas fraccionadas deben cumplir con los siguientes requisitos: el lavado de vasos se efectuara con la ayuda de jabón en cubas o recipientes conteniendo agua limpia, debiendo renovarse esta continuamente, y efectuarse el enjuague en otra cuba, secándolos con paños limpios, el refresco casero debe ser transportado al lugar de venta en recipientes de vidrio con tapa o de otro material autorizado (utilizar preferentemente vasos desechables). • Los vendedores de bebidas calientes deben cumplir con los siguientes requisitos: El agua que se emplee en la preparación de este tipo de bebidas deberá estar perfectamente hervida, en caso de sobrar agua colocarla en recipientes térmicos para ser empleada en otro momento, no es recomendable el empleo de agua que se haya quedado de un día para otro en la caldera es mejor emplear agua fresca, las tinturas o destilados de café, té y otros se
P á g i n a | 125 deberán guardar en recipientes de vidrio con sus respectivas tapas nunca guardar en recipientes metálicos. f) Requisitos para la autorización de licencia para comercialización de alimentos. 1) Los manipuladores de alimentos deben recibir capacitación sobre la forma correcta de manipular alimentos con esto se evitara las enfermedades transmitidas por los alimentos 2) La autoridad sanitaria correspondiente otorgará la autorización de venta, a solicitud del interesado y previa aprobación del curso. 3) Las municipalidades no podrán otorgar autorización a los vendedores ambulantes y puestos de alimentos en la vía pública, si no cumplen con los requisitos sanitarios (carnet de sanidad al día, uniforme completo, incluido gorro, en perfectas condiciones de aseo y conservación, mantener un perfecto aseo del cuerpo y en especial de las manos, no se permite el uso de barniz en las uñas, no se debe utilizar anillos, relojes, brazaletes, etc., no podrán atender los pagos al público, recibiendo o entregando dinero, queda prohibida la práctica de hábitos masticatorios como el uso de la coca y el chicle) El manipulador de alimentos de venta callejera debe lavarse las manos toda vez que haya hecho uso del baño o hubiese interrumpido la manipulación para cobrar, sonarse la nariz, cambiar pañales a sus niños o cualquier otra actividad. • Cuando los inspectores sanitarios encuentren alimentos perecibles como: carnes, pescados, mariscos, leche y productos lácteos, huevos o alimentos preparados, cuyas características físicas y organolépticas se encuentren evidentemente alterados, procederá de inmediato a su retención según
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