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8.- Se deben mantener bien limpias todas las superficies de la cocina.<br />
Los alimentos se contaminan fácilmente. Conviene mantener limpias todas las<br />
superficies utilizadas para preparar los alimentos. Cualquier desperdicio, migaja<br />
o mancha puede ser un reservorio de gérmenes. Los paños que entren en<br />
contacto con platos o utensilios se deben cambiar cada día y hervirlos antes de<br />
volver a usarlos. También deben lavarse con frecuencia las servilletas<br />
utilizadas para fregar el piso. Se puede utilizar hipoclorito de sodio (lavandina)<br />
para desinfectar las diferentes superficies.<br />
9.- Se debe mantener los alimentos fuera del alcance de insectos,<br />
roedores y otros animales.<br />
Los animales suelen transportar microbios y microorganismos patógenos que<br />
originan enfermedades alimentarias. La mejor medida de protección es guardar<br />
los alimentos en recipientes limpios y bien cerrados.<br />
10.- Se debe utilizar agua potable y pura.<br />
El agua es muy importante para preparar los alimentos como para beber. Si el<br />
suministro de agua, no inspira confianza, conviene hervir el agua antes de<br />
utilizarla o ponerla en contacto con los alimentos, o de transformarla en hielo.<br />
Sobre todo se debe tener cuidado con el agua utilizada para preparar la comida<br />
destinada a lactantes o niños pequeños.(15)<br />
No lo olvide la mejor medicina del mundo es:<br />
1.- Agua pura y potable.<br />
2.- Saneamiento básico.