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TESIS GASTRONOMIA.pdf

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P á g i n a | 40<br />

adecuado para que los comerciantes puedan vender sus productos. Mientras<br />

que en el sector que actualmente se conoce como la Plaza San Francisco, fue<br />

el primer lugar dentro de la Cuidad de Cuenca donde se inició la<br />

comercialización de alimentos y artesanías.<br />

Antes de la construcción del edificio del mercado 9 de octubre, se<br />

desarrollaban actividades comerciales con siete vendedores, los cuales<br />

utilizaban mesas y toldos que se armaban y desarmaban día a día, los jueves<br />

eran los días de feriado donde se comercializaban los productos como papas,<br />

maíz, coles, cebollas entre otros.<br />

El edificio del mercado 9 de octubre fue construido en el año de 1930, por la<br />

Municipalidad de Cuenca y por un importante equipo humano. El proyecto y<br />

construcción fue ejecutado por parte del departamento de obras públicas<br />

municipales, y en el año de 1932 empezó a funcionar el edificio del mercado<br />

nuevo de octubre, contando con 159 puestos fijos, por lo cual no existía<br />

espacio para actividades adicionales.<br />

Dentro del mercado los comerciantes podían vender diferentes productos<br />

como: morocho, pan con nata, tortillas de maíz, papas con cuero, hornado, cuy,<br />

guatita y aguas frescas; además, carbón, leña, alfalfa, animales menores,<br />

hiervas, carnes, entre otros. Además de la venta de productos de primera<br />

necesidad, también existían productos como: ropa, cobijas, paños, pollera,<br />

blusas y baratijas y también presentaban servicios de artesanos. En los<br />

alrededores del mercado también fue incrementado actividades comerciales

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