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Tabla de contenido P á g i n a | 8 1. Introducción 1 1.1. Antecedentes. 1 1.2. Objetivos 1 1.2.1. General. 1 1.2.2. Específicos. 1 2. Marco referencial. 2 2.1.1. Marco conceptual. 2 2.1.2. Fundamentación teórica. 7 2.1.2.1. Teoría de estudio. 7 Páginas. 2.1.2.2. Teoría de la contaminación 10 2.1.2.3. Teoría de los procesos. 11 2.1.3. Hipótesis. 25 2.1.3.1. General. 25 2.1.3.2. Específicos. 26 3. Estrategias metodológicas. 26 3.1. Unidad de análisis. 26 3.2. Población y muestra. 30 3.3. Tipo y nivel de investigación. 30 3.4. Técnicas e instrumentos. 32 3.5. instrumento. 32 3.6. Organización y análisis de los datos. 33 3.7. FODA 42 3.7.1. Conclusiones del FODA. 42
P á g i n a | 9 4. Resultados 43 4.1. IDENTIFICAR LA FILOSOFÍA DE LOS MERCADOS MUNICIPALES: 43 4.2. MISIÓN DEL MERCADO. 43 4.3. VISIÓN DEL MERCADO: 43 4.4. POLÍTICAS DEL MERCADO: 43 4.5. ESTRATÉGIAS DEL MERCADO: PARA EL ÁMBITO DE LA CAPACITACIÓN. 44 4.6. DEFINIR LAS NECESIDADES DE LA EMPRESA Y PRIORIZARLAS EN RELACIÓN AL ÁMBITO DE CAPACITACIÓN: CUADRO. 45 4.7. ESTRUCTURAR EL PROGRAMA DE CAPACITACIÓN: 46 I. DATOS GENERALES 46 II. DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA 47 III. OBJETIVOS 47 IV. CONTENIDOS / COMPETENCIAS A DESARROLLAR 48 V. METODOLOGÍA 51 VI. EVALUACIÓN 51 VII. BIBLIOGRAFÍA 52 4.8. CARTILLA DE APRENDIZAJE: DESARROLLO DE LOS CONTENIDOS 53 PROGRAMA DE CAPACITACIÓN 53 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS ELABORADOS EN LOS MERCADOS MUNICIPALES (CONTAMINACIÓN CRUZADA) 53 Presentación 53 Introducción. 54
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8. Anexos. Fotos 1,2 Mercado 9 de o
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