12.05.2013 Views

TESIS GASTRONOMIA.pdf

TESIS GASTRONOMIA.pdf

TESIS GASTRONOMIA.pdf

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

Métodos<br />

a) instrucción directa sobre el puesto<br />

P á g i n a | 29<br />

Se imparte durante las horas de trabajo. Se emplea, básicamente para enseñar<br />

a obreros y empleados a desempeñar su puesto actual. La instrucción es<br />

impartida por un capacitador, un supervisor o un compañero de trabajo<br />

experimentado.<br />

Se brinda a la persona que va a recibir la capacitación una descripción general<br />

del puesto, su objetivo, y los resultados que se esperan de él. A continuación el<br />

capacitador proporciona un modelo que se pueda copiar. Las demostraciones y<br />

las prácticas se repiten hasta que la persona domine las técnicas.<br />

b) rotación de puestos<br />

A fin de proporcionar a sus empleados experiencia en varios puestos, se<br />

alienta la rotación del personal de una a otra función. Cada movimiento de<br />

puesto es precedido por una sesión de instrucción directa. Esta técnica ayuda a<br />

la organización en el periodo de vacaciones, ausencias, renuncias, etc.<br />

c) relación experto aprendiz<br />

En este tipo de técnicas, se tienen claras ventajas para grupo de trabajadores<br />

calificados ya que se observan niveles muy altos de participación y<br />

transferencia de trabajo por tanto la retroalimentación se adquiere<br />

prácticamente de inmediato.<br />

d) conferencia, videos, películas, audiovisuales.<br />

Tienden a depender más de la comunicación masiva y menos de la<br />

participación activa, generalmente permite economía de tiempo y recursos.<br />

En muchas empresas se ha popularizado la práctica de exhibir un audiovisual<br />

en ocasiones especiales, como el primer contacto de un nuevo empleado con

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!