Dossier orientativo sobre productos seguros 2012-2013 - Elikalte

PEScADO
Las cinco especies de pescado más comunes en España son: merluza, dorada, bacalao, lenguado y bonito. Hay estudios
que demuestran, que personas alérgicas a una especie de pescado pueden comer otras especies sin tener necesariamente
síntomas, aunque existe reactividad cruzada entre algunas especies.
Productos que lo contienen o pueden contener
– Salsas.
– Huevos enriquecidos con DHA (ácidos grasos omega 3).
– Platos de cocina asiática.
– Bálsamo y barra de labios. Ácidos grasos omega-3 (provienen normalmente del bacalao).
– Vitamina A y Vitamina D pueden provenir del pescado.
– Los aceites se utilizan como cicatrizantes, regeneradores de tejidos, (cremas y pomadas) suplementos en nutrición y
también en algunos jabones y pinturas.
– Potenciadores del sabor E-626 y E-635. Se obtienen a partir de levaduras o extractos de carne o pescado.
SOjA y LEGUMBRES
Actualmente hay más de 30 especies de leguminosas cultivadas en el mundo y destinadas a la alimentación humana.
Alguna de ellas además de ser consumidas en estado seco se utiliza de forma hortícola o para alimentación animal.
Dos de estas especies, la soja y el cacahuete, siendo leguminosas, son consideradas más como especies oleaginosas
debido a su alto contenido en aceite.
Pueden encubrirse bajo denominaciones genéricas como proteínas, proteínas vegetales, harinas vegetales, colorantes,
espesantes, emulgentes, texturizantes, etc.
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e l i k a l t e
Dossier informativo ELIKALTE-2012