El Atlas Lingüístico-Etnográfico de Colombia (ALEC). Cuestionario ...

248 TOMAS BUESA OLIVER-LUIS FLOREZ BICC, X, I954
petral
sitio por donde van las caballerías
4515 'piezas accesorias del trapiche
movido por bestias
base para asegurar el molino
trapiche movido por aceite o
por agua
introducir la caña en el trapiche;
prensero, persona
que la introduce
machacar las cañas
4520 exprimir la caña en el
trapiche
guarapo, jugo de la caña
exprimida
bagazo, residuo de la caña
exprimida
bagacera, lugar en que se pone
a secar el bagazo; secar
el bagazo
lugar donde se conserva el
bagazo
4525 usos del bagazo (combustible,
abono, forraje)
residuos del bagazo
cauce artificial para conducir
el guarapo
recipiente donde se almacena
el guarapo
el horno (partes principales)
4530 encender el horno; atizar el
fuego; atizador (instrumento)
chimenea del horno
cocer el guarapo; cochura,
cocción (número y nombres)
recipientes donde se cuece el
guarapo (formas, tamaños,
material y función concreta
de cada uno)
persona que maneja los recipientes
4535 modos de llevar o pasar el
guarapo a los recipientes de
cocción
convertirse el guarapo en miel
derramarse el guarapo que
está hirviendo
grados de condensación del
guarapo
cantidad de guarapo o miel
que se trata de una vez en
los fondos o pailas
4540 poner nueva cantidad de guarapo
en los fondos
pasar el guarapo de un recipiente
a otro a medida que
avanza la cocción
cachaza; descachazar
(utensilio)
clarificar o limpiar el guarapo;
sustancias para clarificarlo
vasijas para clarificar el
guarapo
4545 acertar en el grado de clarificación