El Atlas Lingüístico-Etnográfico de Colombia (ALEC). Cuestionario ...

250 TOMAS BUESA OLIVER-LUIS FLOREZ BICC, X, 1954
4610 recolección del fruto (herramientas,
recipientes)
amontonar las mazorcas;
montones (clases)
acarreo de las mazorcas al
sitio donde las abren (procedimientos)
abrir las mazorcas (modos y
herramientas)
mazorca vana por
enfermedad
4615 montón de cacao en el
campo
modos de llevar el cacao de
los montones a las cajas de
fermentación
recipientes de fermentación
(material y formas)
fermentar; fermentación
(modos de hacerla)
líquido, baba o miel que segrega
la almendra
4620 lavar el cacao después de fermenta-do
sacar brillo a los granos
pisotear los granos
secar el grano; recipientes
para secarlo (material y
formas)
tendales de guadua donde colocan
los recipientes secadores
4625 volver los granos para que se
sequen por igual (herramientas)
guardar por la noche el grano
en recipientes para que
no se ennegrezca
material y formas de dichos
recipientes
ennegrecerse el grano
cribas y cedazos (material);
cribar
4630 desperdicios
uso de la cascara de la
mazorca
envasar; envases
colores del grano
clases del grano según su
tamaño
4635 variedades más importantes
de cacao
manteca que se extrae del
cacao (usos)
molino harinero
el molinero va a moler el
trigo
turbina
4640 canal del molino
•piedra solera; voladora
tolva
rodezno
tarabilla, citóla del molino
4645 cibera, porción de trigo que
se echa en la tolva
pilón donde cae la harina
salvado (variedades)
harina (clases)
cedazo (clases)
4650 cerner la harina
artesa (forma)
rasera
levadura
preparar la levadura
(oraciones)
4655 mezclar la harina con el agua
antes de amasar
amasar, heñir (oraciones)
tableros
dar forma al pan; fermentar
el pan
paños
4660 horno (su situación)
boca del horno; tapadera de
la boca
brasa; remover las brasas;
instrumento para removerlas
(material)
clases de leña; leñera
escobón para limpiar el horno
(material)