El Atlas Lingüístico-Etnográfico de Colombia (ALEC). Cuestionario ...

264 TOMAS BUESA OLIVER-LUIS FLOREZ BICC, X, I954
5400 hozar; alambre con que se manteca
les impide hozar -^0 chicharrones, trozos de carne
horca (¿a qué otros animales requemados
se les pone horca?) carrillada, grasa de la cara
comida del cerdo capa ¿c grasa que CUDre el
dornajo para la comida (for- vientre
ma y material) ternilla
revolver la comida pulmón, bofes
5405 engordar, cebar; engorde, 5435 bazo, pajarilla
CCDa hígado; corazón; riñones
matanza del cerdo (época) pella, manteca tal como se
matarife quita del cerdo
degollar; cuchillo con que se torrezno, pedazo de tocino
degüella fr¡to
mesa sobre la que se degüe- chicharrón, residuo de las pella
al cerdo Has después de derretida
5410 gancho para sujetar el cuello ]a manteca
del cerdo 5440 el tocino blanco
atocinar, partirlo en canal ' ]onja de tocino
costumbres de la matanza; los magro, carne magra próxima
funerales del cerdo al lomo
limpiar la piel (modos); ins- vejiga
trumento con que se lim- otras partes en que se divide
P¡a el cerdo
descuartizar el cerdo 5445 tortas de sangre
(maneras) embutido, embuchado; era-
5415 nombre de las tripas en butir, embuchar
conjunto embutidos a base de sangre
nombres especiales de las clases de morcillas (hechas
tripas con el intestino grueso;
salar (partes que se salan); Con el ciego, etc.)
salmuera; saladera embutido a base de lomo,
orejas chorizo
papada 545° embutido a base de visceras
5420 morrillo bohena, embutido hecho con
espaldilla los bofes
costillas regalo de matanza
lomos hacer el mondongo
pecho tostón, cochinillo asado
5425 jamón, pemil; jamoncillo, 5455 enfermedades más
pemil delantero importantes
zancarrón del jamón
patas; brazuelos; pesuño, el perro (también nombre
dedo infantil)
entrañas mi perro, el tuyo y el de tu