Tiere furlane 3 - Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia

il Prosecco: il pliniano vino di
Pùcino, nome di una località,
probabilmente Duino, non poteva
essere nè l’uno nè l’altro; e diamoci
un taglio a questa faccenda
che ha stufato tutti i santi del
paradiso, che non sono pochi.
I vini prosecchi
È famoso oltremonti
ed oltremare
l’eccellente vino di Prosecco
(Girolamo Co. Agapito, 1824)
Vanto friulano
Uno dei primi testimoni, se fosse
stato una soubrette potremmo
dire testimonial, del Prosecco fu
quel buon viveur che corrisponde
al nome di Ermes di Colloredo
(1622 - 1692), di professione
conte, poeta per diletto, domiciliato
a Gorizzo nell’attuale comune
di Camino al Tagliamento.
Troviamo citato tre volte questo
vino nei versi del conte poeta
che amava il nettare di Bacco
accanto alla piel vive:
- Chel Prossech blanch prezios,
oh ce gran truffe! L’han barattat
in t’un caratellat Di neri
cividin (NP);
- Al jere dal Prossech, / Cu
plâs a Tite e a Cec, / Di tal che
la migràmie [per la rima in luogo
di migrànie?] / Fasè vigni
a ducuancj, ma senze infamie
(Poesie scelte 1992, I, 183);
- Doni Vicenze il Marzemin
recent, / lu Friul il Prossech cu
puarte vant (Poesie scelte 1992,
I, 124; Pellegrini 1994, 207).
Da questi versi si può dedurre
che, nel Seicento,
1. il Prosecco era un vino molto
stimato e apprezzato, quindi di
elevata qualità;
2. il Prosecco era caratteristico
del Friuli, tanto quanto il Marzemino
era caratteristico di Vicenza.
Ed era un vanto del Friuli:
Doni... lu Friul il Prossech cu
puarte vant.
Nel medesimo secolo il Prosecco
era noto anche fuori dal Friuli,
almeno a Venezia, a giudicare da
ciò che scrive Girolamo Brusoni
(1614 - 1686), nato in Polesine,
ma immerso nell’ambiente
libertino di quella città: “... egli
in meno d’un’ora si bebbe
tredici bicchieri di prosecco, di
moscato e di malvagia”. Si noti
che il Prosecco è in compagnia
di altri due vini che, all’epoca,
erano di alto pregio. Non si
può trattare di Prosecco veneto
perchè questo avrebbe fatto
capolino solo verso la fine del
secolo successivo, e avrebbe impiegato
oltre un secolo e mezzo
per raggiungere l’attuale fama e
diffusione.
Nel Settecento il toscano Giovanni
Cosimo Villifranchi, autore di
Oenologia toscana, pubblicata
nel 1773, considerava il Prosecco
ancora “triestino”: “...tuttora si
raccoglie nel pendìo del monte di
Cantuel in faccia al Mare Adriatico,
poche miglia distante da
Trieste”, ma è sempre grazie alla
solita reminiscenza pliniana.
Prosecco e Ribolla
In una tavola del prete-poetadisegnatore
goriziano Giovanni
Maria Marussig (1641-1712) si
legge: Goritia ha diversi, et
prelibati Liquori, Vini esquisiti,
come Prosecco, Di Staragora,
Di Cormons, Lucinico, de
Colli, Rifoschi.
Chi conosce la storia vitivinicola
del Friuli sa che, da un Gorizia-
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no, sarebbe lecito aspettarsi la
menzione della Ribolla. Non si
tratta, però, di una dimenticanza
del Marussig; gli è che, in certi
momenti storici, si è creata una
certa confusione tra Prosecco e
Ribolla e che il Prosecco, assunto
un prestigio superiore, magari
solo localmente o solo per un
periodo di tempo, possa avere
sostituito la Ribolla nel parlare
comune e nei documenti. Però
attenzione: cambia il nome, ma
il vino rimane il medesimo. In
pratica può essere successo che,
data la fama qualitativa del vino
di Prosecco possa essere stato
chiamato con tale nome anche
un vino fatto altrove, ad esempio
nel Goriziano, dove il vino principe
è sempre stato la Ribolla.
Il viennese Wolfgang Lazius
(1514 - 1565), storico e cartografo,
ci ha lasciato una descrizione
geografica che ora ci illumina,
peccato che scrivesse in latino:
...occurrunt Mons Falcone ubi
est ostium et portus Lisontii
fluminis, Timavus fluvius
cum suis fontibus, Duinum et
Prosecchium: atque toto isto
litore vineta sunt electissima et
ubi optimum Rifolium vinum
praecipue Prosecchi nascitur,
quod dubio procul Pucinum
illud Plinii fuit (Marchesetti
1878, 9). Il solito riferimento al
pliniano Pucino non ci interessa,
ci importa di sentire parlare di
Ribolla (Rifolium) e, in particolare,
sapere che la Ribolla
migliore si faceva soprattutto a
Prosecco. Si può pensare, perciò,
a uno scivolamento di significato:
col nome di Prosecco si venne
ad indicare, almeno in qualche
luogo e qualche epoca, la Ribolla
migliore, o una Ribolla con ca- ☛