Tiere furlane 3 - Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia

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cuni anziani intervistati e da uno
scritto di Giuseppe Costantini del
1941 dove si asserisce che “da
qualche anno si coltiva in aiole”.
A ulteriore suffragio in Gortani
1906, 403 leggiamo che questa
specie si trova nei “luoghi erbosi
e maggesi dalla regione mediterranea
alla montana”, mentre non
si fa cenno ad una sua coltivazione,
fatto che per altre essenze
è puntualmente segnalato nella
medesima opera.
4. In alcuni casi il Pirona cita
delle varietà interne ad alcune
specie, ad es. per la salàte o
latùie, ma, evidentemente, non
poteva possedere l’attuale concetto
di cultivar, voce inglese da
culti(vated) var(iety) ‘varietà
coltivata’, apparsa nel 1923 e
“ammessa” in italiano solo negli
anni Sessanta del Novecento.
Da attento osservatore qual era
non poteva non notare la differenza
tra i meloni e cita, accanto
a melón, anche il melón rampeghìn,
sempre Cucumis melo,
ma varietà reticulata.
Per il fasûl è forse meno giustifi -
cata, dal punto di vista botanico,
la suddivisione in due specie
distinte (Phaseolus vulgaris e
Ph. nanus), ma certamente la
distinzione è valida dal punto di
vista agronomico.
Non gli sfugge la differenza tra
il fasûl sopraddetto e il fasûl
piçul, differenza botanica, ma
anche storica perchè il primo,
di origine americana, è arrivato
costì nel tardo Cinquecento,
mentre il secondo era già noto
agli antichi Romani.
Sono pure agronomiche e commerciali,
oltrechè botaniche, le
distinzioni varietali fra le tante
Brassica oleracea (bròcul,
Un orologio fatto di fagioli poteva essere pensato solo in Val Pesarina
(Canal Pedarzo) dove orologi e fagioli (Arlois e fasois) convivono da secoli
nell’economia locale. L’originale lavoro è frutto della fantasia, e della
manualità, degli allievi della locale Scuola media; vi fi gurano sette varietà della
leguminosa. Manifestazione Arlois e fasois, 13 settembre 2009.
capùs, caulifl ôr, verze, verzòt).
5. Senza essere storici di orticoltura
è facile dedurre che alcuni
ortaggi all’epoca del Pirona fossero
assai diversi rispetto a quelli
attuali.
Può essere paradigmatico il caso
dei radicchi che ora noi conosciamo
nelle splendide forme dei
croccanti Castelfranco, Treviso,
Lusia, Verona, Chioggia, mentre
ancora nella nostra infanzia erano
rappresentati da foglie non raramente
coriacee, pelose ed amare.
Diversi dovettero essere anche
peperoni, pomodori e carote,
mentre cappucci e verze non
si differenzierebbero molto da
quelli attuali.
Il bròcul, anche a nostra me-
moria, era da foglia, quindi ben
diverso da quello “calabrese”,
simile a un cavolfi ore, a cui ci
siamo abituati in tempi assai
recenti.
Il Pirona non menziona la zucca
da zucchini, limitandosi a dire
che il frutto del cavoçâr o coçâr
(Cucurbita melopepo) si chiama
côce o cavòce o çucje e “se ne
coltivano moltissime varietà”.
Nomi come cocìn, coçùt, cavoçùt
e simili non compaiono
neppure nel Vocabolario friulano
di Jacopo Pirona, curato
tuttavia da Giulio Andrea Pirona,
dato alle stampe nel 1871. Da
ciò possiamo, forse, dedurre che
le zucchine non fossero ancora
note; certamente non avevano