Tiere furlane 3 - Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia

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di Trieste, compresa la parte
che più ci interessa: “Il paese
di Prosecco è rinomato nella
regione per la buona qualità del
vino che produce, questo però è
ottenuto dai vitigni coltivati nei
terreni arenacei sul pendio sottostante
al paese verso il mare.
Questi terreni esposti al sole e
protetti dalla bora si estendono
in prossimità di Contovello,
ed appartengono dal punto di
vista agrario alla zona collinare
pedemontana” (Costa 1932, 14).
In questa zona le uve bianche
sono Ribolla, Moscato, Malvasia,
Pagadebiti, Pergola, Pinot bianco,
e il vino bianco, prodotto dalla
mescolanza di uve diverse "è di
colore giallo, più o meno dorato,
secco con variabile intensità di
aroma a seconda se predomina il
Moscato o la Malvasia. Il prodotto
si conserva difficilmente e viene
consumato tutto nei luoghi di
produzione ed in città nel corso
dell’annata” (ibidem 12-13).
Nei vocabolari
Non si può chiedere ai compilatori
di vocabolari di essere
ampelografi ed enologi. Il loro
lavoro è nondimeno interessante
in quanto trasmette la percezione
che essi hanno di un certo
vino, percezione che è senz’altro
quella popolare.
Così, nel Vocabolario del dialetto
veneto-dalmata (ed. Lint,
Trieste, 1984), l’autore Luigi
Miotto definisce il Prosecco un
“vino passito” e riporta la frase
un bon bicer de prosèco, co do
savoiardi.
Enrico Rosamani, invece, nel suo
Vocabolario giuliano (ed. Lint,
Trieste, 1990) si riferisce al solo
toponimo, cioè non identifica
una precisa tipologia di vino: El
bianco di Proseco se lo ciucia i
Triestini ne le gite domenicali.
Anche un’assenza può essere
parlante: nel Nuovo dizionario
del dialetto triestino di Gianni
Pinguentini (1943 - 1954) non vi
è traccia del Prosecco. È probabile,
perciò, che in quegli anni
si fosse persa la memoria di un
vino importante così chiamato:
il medesimo dizionario riporta il
Refosco, la Ribolla (“vino bianco
delle colline dell’agro triestino,
rinominato fin dal medioevo”) e,
ovviamente, il Teran.
E giù per l’Italia? Nel Grande
Dizionario della Lingua
italiana di Salvatore Battaglia la
definizione di Prossécco è moderna
e “da manuale”: “Nome di
un vitigno d’uva bianca coltivato
nelle province orientali del Veneto;
il vino che si produce con le
uve di tale vitigno, caratterizzato
da un colore bianco paglierino,
da un profumo fruttato e da un
gusto leggermente amabile”. Non
si tiene conto, se non nell’etimo
del nome (da Prosecco, frazione
di Trieste, ecc.), di un’origine
e di un’antica produzione nella
nostra Regione, ma ciò è in linea
con la percezione che si ha fuori
dalla nostra Regione.
Più diffuso nelle nostre famiglie Il
nuovo Zingarelli (ne possediamo
l’undicesima edizione) secondo
il quale il Prosécco è “Pregiato
vino bianco paglierino, dolce, limpido
e aromatico prodotto soprattutto
sulle colline del Trevigiano,
10º-12º”. Circa l’etimologia: “dalla
località di Prosecco (Trieste), di
dove è originario”.
Nel Veneto
La storia del Prosecco nel Veneto
è più recente rispetto a quella
del Friuli e si lega alla nostra
Regione per due motivi:
1. perchè il nome del vino, e dei
La zona di Conegliano nella Carta topografica del Regno Lombardo-
Veneto dell'imperial regio Stato maggiore austriaco pubblicata nel 1833.
Nell'Ottocento qui vi era già una discreta produzione di Prosecco, ma
prevaleva di gran lunga il Verdiso.