Tiere furlane 3 - Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia

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suoi prodotti, nonché la produzione
e vendita di energia elettrica,
di imballaggi e l’esercizio dei
trasporti attinenti all’industria ed
al commercio anzidetto. Potrà
compiere tutte le operazioni
commerciali, industriale, fi nanziarie
mobiliari e immobiliari che
saranno ritenute necessarie ed
utili per il conseguimento dello
scopo sociale”.
Da tutto ciò si desume che il
pastifi cio svolgeva un complesso
di attività che si estendevano
ben oltre la semplice produzione
di pasta.
SEMOLE & FARINE: Controllare sempre delle farine, semole,
pasta l’umidità ed il glutine e registrarne le prove sull’apposito
libro.
MISCELE: Che vengano eseguite realmente come ordinate.
SEMOLE & FARINE: Data la stagione calda non si deteriorino.
FABBRICA
CAMERA D’INCARTAMENTO: Che siano costantemente
mantenuti 95o di umidità e 30/32o di caldo.
IMPASTI: Devono sempre corrispondere alla portata delle
campane senza vi siano rimanenze.
LAVORO: Deve essere interrotto ogni 3 ore al massimo durante
la stagione calda.
ROTTAMI: Non devono restare rottami, spuntature, pasta, nelle
cassette più del tempo di torchiatura tra una campana e l’altra,
onde evitare l’acidità.
IMPASTI: Quelli relativi agli spaghetti siano il più possibile
senza rottami, utilizzando questi invece in quelli della tagliata,
che ha meno importanza.
PASTA: Deve riposare 10/15 minuti dopo incartata, per
rinvenire, onde evitare che risenta i colpi d’aria fredda durante
i trasporti in ascensore.
CONFEZIONE: Lavoro molto delicato bisogna sorvegliare e
controllare di tanto in tanto le casse.
TARE: Controllarle spesso, e calcolare sempre la differenza
dove sia necessario.
CONF.NE PACCHETTI: Controllare i pesi, mettere attenzione che
la merce sia tutta sceltissima, e che non si mescoli la 00 con
la QUADRUVIUM.
La struttura
L’articolazione dei locali comprendeva:
gli uffi ci per l’attività
amministrativa e di gestione
degli impianti; il magazzino per
le farine; i locali con le macchine
per l’impasto e la lavorazione dei
prodotti; locali per l’essicazione;
il reparto per la pesatura e la
confezione; i magazzini per i prodotti
fi nali. Il carico e lo scarico
delle farine e dei prodotti avveniva
sotto una apposita tettoia.
Fra i fornitori di macchine per la
pastifi cazione e l’essiccazione si
possono ricordare, in particola-
re, le ditte Braibanti di Milano e
Garbusio di Treviso.
L’energia elettrica necessaria per
il funzionamento degli impianti
era prodotta da una centrale
situata sulla Roggia di S. Odorico,
in Comune di Flaibano,
e da una più piccola (detta la
“centralina”) localizzata sempre
lungo la Roggia nell’area del
Pastifi cio. Tali centrali fornivano
energia anche ad alcuni edifi ci
di proprietà dei soci. In caso di
necessità si ricorreva alla Società
Friulana di Elettricità (S.F.E.) o,
in seguito, all’Enel, compensando
Manuale di comportamento in azienda
ESSICCAZIONE: Che siano tassativamente mantenuti i massimi
e minimi stabiliti.
MATERIALI IN BALLO: Attenzione ad eventuali fabbisogni di
stampati etichette, segna prezzi, onde avere il tempo materiale
per fare bene.
IMBALLI: dovranno venir demolite casse e ceste solo se
inservibili.
ENERGIA: Che venga usata solo quando non occorra al
Pastifi cio.
Una pagina del Manuale del comportamento in azienda.