Tiere furlane 3 - Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia

Pubblicità della ditta Fratelli Petrin di Udine nell’almanacco Stele di Nadâl del
1949.
l’eccezione della varietà furianóe
che è sostituita dal Canalino.
Fasûl piçul, fasulìn
Nel Vocabolario friulano del
1871 è detto anche Fasûl cuarnét
o cornét e in NP si trova
pure come Fasûl di vìlie. Il
significato di vìlie è ‘vigilia’, ma
Fâ vilie ha il senso di ‘mangiare
di magro’ e Fâ lis viliis è
‘fare l’elemosina al prete nella
funzione di consuetudine la sera
dei morti’ (NP). Il legame con
antiche tradizioni ben si attaglia
a questa specie nota già agli antichi
Romani che la chiamavano
phasēlus o phaseolus, nome poi
ripreso da Linneo per battezzare
il parente arrivato dal Nuovo
Continente. Il nome botanico del
fasulìn o fasûl piçul è Vigna
unguiculata Walp. ed era coltivato
in Friuli fino alla regione
submontana (Gortani 1906, 269).
Una ricchezza linguistica
Cotanta varietà di fagioli non è
solo un patrimonio genetico; i
loro nomi, o gli aggettivi che li
contraddistinguono, sono pure
una grande ricchezza lessicale,
spia di una lingua che spesso non
esiste più o che tra breve si potrà
annoverare tra le lingue morte.
Nel vocabolario faseolicolo troviamo
con una certa frequenza,
ad esempio, il desueto aggettivo
làur ‘variegato, screziato’, valore
semantico che si avvicina a quello
di vergolât. Fùmul significa ‘grigio’
e, così, ci sono i Ceneruts e i
Fasôis da Cinîsa ‘cenere’.
Sopra sono riportate las bolgias,
nome dovuto certo alle dimensioni,
visto che bolze significa
‘valigia’. Tòmbal sta per ‘tondeggiante,
corto e grosso’, in pratica
il medesimo senso del termine
borlotto di origine lombarda. Rividìn
verrà da *ravidìn, formato
su râf ‘rapa’ di cui probabilmente
questa varietà ricorda il colore.
I Militóns prenderanno il nome
dalla malìte, termine col quale si
indica il mallo della noce.
Asìn è l’etnico con cui si indica
l’abitante della Pieve d’Asio,
attuali comuni di Vito d’Asio e
Clauzetto.
Una ricchezza gastronomica e
salutistica
I fagioli non fanno certo venire il
colesterolo, e quelli di produzione
locale sono “più buoni”, tanto
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per motivi gustativi che per motivi
psicologici: son pur sempre
quelli “della nonna”, del paese
avito, del “com’era verde la mia
valle”, dei profumi che sublimavano
da certi minestroni e certe
frissorie... I coltivatori tornino
alle varietà locali, quelle con quei
nomi che per i giovani sono puro
sanscrito: faranno commendevole
opera di civiltà.
E i consumatori si rendano
disponibili a pagare un po’ di più
un prodotto che non sarà mai
pagato abbastanza.
Bibliografia
Ci C e r i 1968 = Andreina Ciceri,
Aggiunte al “Nuovo Pirona” -
Zona di Buja, Società filologica
friulana, Udine, 1968.
Co r r à 2001 = Loredana Corrà, Il
dialetto di Lamon, cultura nelle
parole, Comune di Lamon, 2001.
Co s ta n t i n i 2009 = Enos Costantini,
C’era una volta la biodiversità
in Friuli, in Miceli Fabiano,
Costantini Enos (a cura di), La
biodiversità coltivata, Forum,
Udine, 2009.
Fr a u = Aggiunte e correzioni [al
NP] riordinate da Giovanni Frau
- Il Nuovo Pirona, Seconda edizione,
Società filologica friulana,
Udine, 1996, pp. 1329-1677.
go r ta n i 1906 = Luigi Gortani,
Michele Gortani, Flora friulana
con speciale riguardo alla Carnia,
Doretti, Udine, 1905 (parte
I) - 1905 (parte II).
NP = Pi r o n a giulio anD r e a,
Ca r l e t t i erC o l e, Co r g n a l i giova
n n i Bat t i s ta, Il Nuovo Pirona
- Vocabolario friulano, Società
filologica friulana, seconda edizione,
Udine, 1996.