Tiere furlane 3 - Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia

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moderno tanto la vite che il vino
prendono il nome di Proséčan
(Šlenc 2006).
Il luogo
La breve descrizione ottocentesca
di Prosecco che segue, difficilmente
superabile, mette bene
in relazione il luogo col vino:
“Lieto e ridente, nell’ubertosità
de’ suoi clivi verdeggianti, si eleva
a piccola distanza da Trieste,
formando un colle dolcemente
inclinato, a cui fianchi invano
cercheresti un palmo di terreno,
che fosse sfuggito all’industre
mano dell’agricoltore. Dalla radice
al vertice, ivi s’addossa vigna
sopra vigna, e l’ardente sole che
le feconda e le tepide aure che
le vagheggiano, vi maturano un
vino cui pochi forse ponno stare
a pari, niuno certo superare…”
(Marchesetti 1878, 7-8).
Il legame col territorio
Nel 1647 Giacomo Filippo Tommasini
(Padova 1595 - Cittanova
d’Istria 1654), all’epoca vescovo
di Cittanova, scrisse i Commentarj
storici-geografici della
Provincia dell’Istria (Arch.
1837). Il Tommasini, dopo aver
affermato che “Universalmente
vien il vino d’Istria lodato”, scrive:
“Appresso gli antichi il vino
primo, e più stimato era quello
di Prosecco. Questa è una costa
di monte, non molto lontana da
San Giovanni di Duino, e posta al
sole, divisa in tre contrade, Grignano,
Santacroce, e Prosecco, le
quali tutte tre producono copia
di vini rari, che tutti camminano
col nome di Prosecco, celebrato
da Plinio [...]”. Secondo il vescovo
di Cittanova, e in questo si
trova in buona compagnia, il vino
di Prosecco sarebbe quello citato
da Plinio (Castellum nobile
vino Pucinum) nella sua Naturalis
Historia.
Ciò non ci interessa, ci interessa
la sua testimonianza che risale
al 1647. Quanto alla “bontà” del
vino di Prosecco pare che dal
Tommasini sia attribuita solo alla
reminiscenza classica, tanto che
poi così fraseggia: “Dopo il vino
istriano di Prosecco, ha il luogo
il moscato di Capo d’Istria, anzi
lo supera, poichè il signor abate
Grillo nella lettera ove descrive
il suo viaggio in Istria, gustato il
vino di Prosecco disse ch’era un
vin grosso più tosto di zappa che
di zuppa”.
La nostra opinione è che l’abate
Grillo (le sue Lettere vennero
pubblicate nel 1616) si sia imbattuto
in un ruvido Teran; oppure,
come suggerisce Marchesetti
1878, 9, “pare che tal aspro giudizio
del buon abate sia nato, per
averne forse trincato un po’ più
del bisogno, se egli desidera che
fosse foco in bocca ed acqua
nello stomaco e ne bevesse la
bocca e non la testa”.
Nelle parole del Vescovo di Cittanova
il Prosecco è sempre detto
“istriano” e ciò non deve fare
meraviglia: per gli antichi l’Istria
cominciava al Timavo. La “Venezia
Giulia” sarebbe stata inventata,
a tavolino, solo nel 1863.
La solita fanfaluca
Sono pochi gli scrittori di cose
enoiche, i geografi, gli storici,
che sono riusciti a sottrarsi alla
sirena pliniana. È dal Cinquecento
che si discetta e si elucubra
sui vini locali che sarebbero il
Pùcino, citato da Plinio nella
Naturalis Historia, e trincato
Goritia ha diversi, et prelibati Liquori,
Vini esquisiti, come Prosecco, Di
Staragora, Di Cormons, Lucinico, de
Colli, Rifoschi. Tavola del goriziano
Giovanni Maria Marussig (1641-
1712). È probabile che, qui, il
Prosecco sostituisca il nome Ribolla
ad indicare un vino pregiato che,
all’epoca, era dolce.
regolarmente dall’imperatrice
Livia, ecc. ecc.
Da quei lontani tempi tanta
acqua è passata dal Timavo e
sono cambiati i popoli, le lingue,
le culture, la viticoltura, i vitigni
e i vini.
Finiamola di insistere nel voler
dare una patente di classicità
ad un vino che, tra l’altro, porta
un nome sloveno. E, poi, tutte
queste penne deboli non fanno
altro che citare gli immediati loro
predecessori, mai che vadano ad
abbeverarsi alla fonte primaria,
cioè in Plinio stesso.
C’è chi dice che il Pùcino era
il Refosco e chi parteggia per