Tiere furlane 3 - Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia

Enos COSTANTINI
L’ortaggio “autoctono”, come il
vitigno autoctono e il fruttifero
autoctono, è una simpatica
chimera alla moda che svanisce
non appena si indaga sulle
radici, cioè sulla storia, di ogni
singola specie, o varietà, nella
nostra regione. Così sappiamo
che gran parte delle nostre
varietà di fruttiferi sono arrivate
coi nostri emigranti, che il Tocai
friulano ha la propria culla in
Aquitania, che il Refosco dal
peduncolo rosso ha un bel po’
di “sangue” savoiardo, ecc. Va
nondimeno sottolineato che non
possiamo non considerare “nostra”
una specie, o varietà, che
- ha da tempo trovato bon stâ
(ubi bene, ibi patria) nella no-
Orticole furlane
Un melting pot di geni che fa delizioso
il minestrone
stra regione,
- è entrata nella cucina del posto,
cioè nella cultura locale,
- è unanimamente considerata
“nostrana” o “tipica”,
- se ha un’origine aliena, di questa
si è persa ogni memoria.
L’aspetto culturale vale più
dell’origine geografi ca appurata
da qualche studioso pignolo:
chi oserebbe dire che il Tocai
friulano non è friulano? Chi mai
penserebbe che il Merlot, con
quel nome che sembra coniato a
Cussignacco, non è nostrano?
Per gli ortaggi, di sicurissimamente
friulano, c’è solo la brovada,
ma si tratta di un prodotto
trasformato, non dell’ortaggio
in sè; quest’ultimo, da sempre,
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risulta noto in tutta Europa.
In passato la gente faceva in
proprio le sementi, ma gli scambi,
favoriti da peso e volume
ridotti, erano consueti e avvenivano
anche sulle lunghe distanze.
Tutti abbiamo conosciuto un
emigrante rientrato che nel suo
orto di Pantianicco, o di Bottenicco,
o di Cavalicco, coltivava
varietà portate dalla Francia,
dalla Svizzera, dal Belgio e persino
dal Canadà e dagli Stati Uniti.
La “importazione” delle sementi
orticole è stata uffi cializzata in
Friuli nell’ormai lontano 1864
quando l’Associazione agraria
friulana cedette l’Orto da essa
coltivato ad una società privata
che assunse il nome di “Stabi-
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