Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Istituto Professionale <strong>di</strong> Stato per i Servizi Albergheri e della Ristorazione “S. P. Malatesta”<br />
Recepti sa prvog susreta<br />
Pržena plava riba iz Jadrana sa povrćem<br />
Sastojci<br />
Povr†e<br />
Livadska kadulja, aromatiπne trave, πiπak, peršin,<br />
bosiljak, raiπica bez sjemenki i povr†e.<br />
Riba<br />
Sar<strong>di</strong>ne, arbuni, julijanska sipa, skuše sa pjegama,<br />
arbuni sa pjegama.<br />
➽ Priprema<br />
Za ovaj recept treba smoπiti ribu i pobrašniti.<br />
Isto to treba primjeniti i kod povr†a, koje treba tanko<br />
izrezati i držati u vo<strong>di</strong> sve do same upotrebe.<br />
Kazadelo<br />
Saporite sponde Okusi i mirisi Jadrana<br />
Za pripremu tijesta za korice potrebno je<br />
500 g Brašno<br />
90 g Ulje ili svinjska mast<br />
10 g Sol<br />
8 g Prašak za pecivo<br />
100g Mlijeko<br />
100g Voda<br />
Sve ovo sastaviti i zamjesiti tijesto sa mlakim<br />
mlijekom i vodom<br />
Za pripremu kreme potrebno je<br />
2 l Mlijeko<br />
8 kom Jaja<br />
250 g Še†er<br />
170 g Mljeveni še†er<br />
1 štangla vanilija<br />
➽ Priprema<br />
Kuhati mlijeko sa štanglom vanilije sve dok ne zavre i<br />
smanji na jednu litru. Umutiti jaja sa še†erom. Dodati<br />
mlijeko.<br />
Procije<strong>di</strong>ti i ispuniti kalupe od tijesta za korice u obliku<br />
valjka. Staviti u pe†nicu i pe†i na blagoj vatri dok se<br />
krema ne stvrdne. Kad se krema ohla<strong>di</strong> poslužiti.<br />
23
Change language