Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Istituto Professionale <strong>di</strong> Stato per i Servizi Albergheri e della Ristorazione “S. Savioli”<br />
Recepti sa drugog susreta<br />
Rolada od purećih prsiju sa šparugama<br />
(Pola)<br />
Ingre<strong>di</strong>enti<br />
800 g Pure†ih Prsa<br />
500 g Šparuga<br />
8 Jaja<br />
ribani parmezan<br />
100 g maslaca<br />
maslinovo ulje<br />
➽ Priprema<br />
Od pure†ih prsa napraviti ve†e odreske te pripremiti<br />
fritaju od jaja i šparuga na maslinovom ulju i maslacu.<br />
Sa tim nadjevom puniti meso i napraviti roladu.<br />
Umotati u foliju i pe†i u pe†nici oko 30 minuta na 200<br />
stupnjeva. Peceno preliti pure†im veluteom.<br />
Mascarpone-ov mousse,<br />
na kornetu i voćnoj kremi<br />
Potrebno je<br />
500 g Mascarpone (sir za kolaπe)<br />
6 Uova<br />
200 g Zucchero<br />
5 dl Panna montata<br />
10 Cialde alle mandorle<br />
Potrebno je za kremu<br />
500 g Kruške volpine<br />
200 g Cocomero (Lubenica bijela)<br />
200 g Trešnje<br />
100 g Še†er<br />
1 dl Brandy<br />
2 kom Sok od limuna<br />
100 g Puter<br />
Saporite sponde Okusi i mirisi Jadrana<br />
➽ Proces rada<br />
Umutiti žumanjca sa še†erom i dodati im mascarpone i<br />
umu†eni šlag. Odvojeno isje†i vo†e u koma<strong>di</strong>†e i upržiti<br />
na puteru (maslac), še†er, limunovim sokom i brandy-u<br />
zatim sve izmiksati u mikseru. Servirati kremu stavivši<br />
je u kornet (cialda).<br />
47
Change language