Untitled - Provincia di Rimini
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Skola za Turizam, Ugostiteljstvo i Trgovinu - Pola<br />
Ricette menù primo secondo incontro<br />
Crostata <strong>di</strong> frutta fresca<br />
Crema Pasticcera<br />
500 g Latte<br />
150 g Zucchero cristalizzato<br />
130 g Tuorlo<br />
45 g Farina<br />
2 g Vanilina<br />
➽ Preparazione<br />
Mescolare uova, zucchero, farina e vanillina;<br />
aggiungere il latte bollito e continuare a cuocere<br />
fi no a che la crema non <strong>di</strong>venta compatta.<br />
Pasta Frolla<br />
300 g Burro<br />
200 g Zucchero in polvere<br />
80 g Tuorli<br />
500 g Farina<br />
➽ Preparazione<br />
Mescolare burro e zucchero, aggiungere i tuorli<br />
e la farina formando un impasto liscio.<br />
Crostata<br />
Sulla crostata sfornata, spalmare fi nemente la crema.<br />
Disporre la frutta fresca e spalmare la gelatina <strong>di</strong> frutta.<br />
72<br />
Dolce <strong>di</strong> sambuco<br />
Impasto <strong>di</strong> noci e nocciole<br />
300 g Farina t - 500<br />
300 g Burro<br />
150 g Noci<br />
150 g Nocciola<br />
200 g Zucchero<br />
120 g Uova intere<br />
20 g Tuorli<br />
2 g Lievito<br />
Sale<br />
Marmellata <strong>di</strong> sambuco<br />
➽ Preparazione<br />
Mescolare bene il burro e lo zucchero. Aggiungere<br />
le uova già mescolate e gli altri ingre<strong>di</strong>enti e formare<br />
un impasto liscio.<br />
Spalmare lo stampo con il burro e spolverare<br />
uniformemente con la farina. Mettere nello stampo 2/3<br />
dell’impasto e spalmare con la marmellata. Con l’aiuto<br />
<strong>di</strong> una tasca da pasticcere, con il rimanente impasto<br />
formare una retina sul dolce. Mettere in forno caldo a<br />
180° C per 40 minuti circa. Sulla torta raffreddata, fare<br />
una corona con zucchero a velo.
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