Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Istituto Professionale <strong>di</strong> Stato per i Servizi Albergheri e della Ristorazione “S. Savioli”<br />
Recepti sa drugog susreta<br />
Hrskava tunjevina sa suzamom<br />
i sa tekućinom od trave cetrine<br />
Potrebno je<br />
500 g Fileti (šnite) svježe tinjevine<br />
100 g Tostirani susam<br />
100 g Sjeme od suncokreta tostirano sa malo sojinim sosom<br />
50 g Senf<br />
2 dl Maslinovo ulje extra djeviπansko<br />
So (sol) i biber (papar) po potrebi<br />
20 g Bijeli luk, peršun sve sitno isjeckano<br />
Za emulziju<br />
2 dl Maslinovo ulje extra djeviπansko<br />
30 g Trava πetrina (Lippia citriodora) samljevena<br />
20 g Trava πetrina listovi (kiselica)<br />
1 Sos od soje<br />
So (sol) i biber (papar) po potrebi<br />
Za ukrašavanje<br />
200 g Cvije†e jestivo<br />
100 g Valerijana<br />
Saporite sponde Okusi i mirisi Jadrana<br />
➽ Proces rada<br />
Premazati πetkicom umoπenom u senf, tunjevinu ,<br />
pošto smo je prethodno posolili i pobiberili, zatim i<br />
umoπiti u suzam i pe†i u rerni sa malo ulja na 140° C te<br />
ih servirati spljoštene na cvijetnoj i valerijaninoj podlozi<br />
sa sosom od trave πetrine i sjemenkama suncokreta.<br />
41
Change language