Untitled - Provincia di Rimini
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Skola za Turizam, Ugostiteljstvo i Trgovinu - Pola<br />
Ricette menù primo incontro<br />
Strudel <strong>di</strong> noci e papaveri<br />
Ingre<strong>di</strong>enti per l’impasto per lo strudel<br />
300 g Farina liscia<br />
50 g Burro<br />
20 g Lievito fresco<br />
150 Latte (tiepido)<br />
1 Uovo<br />
30 g Zucchero<br />
Sale, buccia <strong>di</strong> limone<br />
➽ Preparazione<br />
Nell’impasto, formato da farina, uova, sale, zucchero<br />
e buccia <strong>di</strong> limone, aggiungere il lievito sciolto<br />
nel latte e formiamo un impasto liscio. A questo<br />
impasto aggiungere il burro sciolto, non caldo, per<br />
non interrompere la lievitazione. Stendere un’altra<br />
volta l’impasto così lievitato, spalmare con la crema,<br />
arrotolare e mettere nel forno a 180-200° C.<br />
62<br />
Ricetta per la crema <strong>di</strong> noci<br />
250 g Noci macinate<br />
80 g Miele<br />
500 g Latte<br />
30 g Vanilina<br />
➽ Preparazione<br />
Portare ad ebollizione il miele e il latte; aggiungere le<br />
noci macinate. Quando tutto è raffreddato aggiungere<br />
gli altri ingre<strong>di</strong>enti. La crema può venir arricchita con la<br />
buccia d’arancia, uva passa, cacao.<br />
Ricetta per la crema <strong>di</strong> papavero<br />
500 g Semi <strong>di</strong> papavero<br />
300 g Zucchero<br />
250 g Latte<br />
60 g Briciole <strong>di</strong> pane dolce<br />
160 g Burro<br />
3 Uova<br />
➽ Preparazione<br />
Portare il latte ad ebollizione, aggiungere gli altri<br />
ingre<strong>di</strong>enti e lasciar raffreddare. Spalmare la crema<br />
sull’impasto.
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