Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Istituto Professionale <strong>di</strong> Stato per i Servizi Albergheri e della Ristorazione “S. P. Malatesta”<br />
Recepti sa prvog drugog susreta<br />
Juha na romanjolski način sa<br />
kapeletina)<br />
Nadjev<br />
200 g Mekani vlažni sir<br />
100 g Parmezan<br />
200 g Rikota<br />
2 kom Svježa jaja<br />
Sol, Biber (po potrebi)<br />
1 Rendana kora od limuna (Naribani limun)<br />
➽ Proces rada<br />
Sve zajedno sastaviti i izra<strong>di</strong>ti dok se nadjev ne zgusne.<br />
Na isjeckanu jufku (tijesto) u kvadrati†e stavljati jednake<br />
gomilice pripremljenog nadjeva te preklopiti kvadrati†e<br />
pritisnuti prstima rubove da se prilijepe daju†i im<br />
klasiπni oblik kapeleta.<br />
Kuhati i servirati u mesnoj juhi.<br />
Supa a la romanjola<br />
Sastojci<br />
2 kg Goveđeg mesa<br />
3 kg Goveđih kostiju<br />
1,5 kg Kokoš<br />
500 g Luka<br />
500 g Mrkvice<br />
300 g Celera<br />
300 g Zrele rajπice<br />
1,5 l Voda<br />
60/70 g Krupna sol, približno<br />
Saporite sponde Okusi i mirisi Jadrana<br />
➽ Priprema<br />
Napuniti lonac hladnom vodom. U njega staviti teleπe<br />
meso, svo povr†e, kost koja je prethodno prokuhana<br />
i sol. Ostaviti kuhati približno 4 sata.<br />
Tijekom kuhanja maknuti pjenu koja se može stvoriti.<br />
Po potrebi nadodati koncentrat rajπice.<br />
29
Change language