Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Skola za Turizam, Ugostiteljstvo i Trgovinu - Pola<br />
Recepti sa prvog susreta<br />
Skola za Turizam, Ugostiteljstvo i Trgovinu - Pola<br />
Recepti sa prvog susreta<br />
Složeni hladni narezak<br />
Sastav<br />
180 g Istarski pršut<br />
180 g Panceta<br />
180 g Suhi vrat ošokolo<br />
60 g Masline, zelena salata<br />
360 g Skuta<br />
➽ Priprava<br />
Sve predviđene namirnice tanko narežemo, složimo na<br />
prigodan pladanj rustikalnog stila - ukrasimo listovima<br />
zelene salate i crnim i zelenim maslinama te poslužimo.<br />
Kao dodatak planiramo doma†i crni ili kukuruzni kruh.<br />
Napomena-koliπina jela planirane su za 6 obroka<br />
Marinirana pureća prsa sa ljubicama<br />
Sastav<br />
600 g Pure†a prsa<br />
180 g Maslinovo ulje<br />
100 g Limunov sok<br />
120 g Naranπe (netretirane) svježi cvjetovi i listovi<br />
120 g Ljubica<br />
➽ Priprava<br />
Pure†a prsa poširamo na klasiπan naπin ili prigotovimo na<br />
pari u konvekcijskoj peπnici. Pure†a prsa temeljito ohla<strong>di</strong>mo<br />
u teπnosti u kojoj se meso poširalo. Meso narežemo na<br />
tanke ploške, složimo na odgovaraju†i pladanj i πuvamo na<br />
hladnom mjestu. Od temeljca, soli, papra, maslinovog ulja<br />
(extra djeviπansko), limunovog soka pripremimo marinadu<br />
i zaπinimo pure†a prsa. Ukrasimo ploškama oguljenih<br />
naranπi, cvjetovima i listovima ljubica. Poslužimo.<br />
53
Change language