Untitled - Provincia di Rimini

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Mješovita srednja ugostiteljsko turistička Škola - Sarajevo Recepti sa prvog susreta Hadžijski ćevap Za 4 osobe Potrebno je 800 g Tele†e meso bez kosti 1 dl Ulje 200 g Crni luk 3 dl Neslana supa 50 g Maslac 100 g Svježa paprika 100 g Svježi paradajz 100 g Gljive šampinjoni Pergament papir Zaπini: so, biber, karanfi li†, peršunov list Saporite sponde Okusi i mirisi Jadrana ➽ Proces rada Tele†e meso, crni luk, svježu papriku, paradajz izrezati na rezance a gljive na listi†e. Na masno†i prepržiti sitno sijeckani crni luk, dodati meso na rezance a posle toga papriku, gljive, paradajz i pustiti da se dinsta. Dodati po potrebi supu, zatim zaπine, maslac. Jelo treba da ima sasvim malo safta. Pergament papir izrezati u obliku srca ili kvadrata, na sredinu staviti †evap, krajeve premazati sa žumancetom i sastaviti da se zalijepi. Postaviti na oval a zatim staviti u dobro zagrijanu pe†nicu da se kratko zapeπe te poslužiti. 93
Mješovita srednja ugostiteljsko turistička Škola - Sarajevo Ricette menù primo incontro Insalata al Tarator Ingredienti 600 g Cetriolo fresco 300 g Panna acida di latte Spicchi d’aglio Succo di limone, sale ➽ Preparazione Sbucciare il cetriolo fresco, tagliarlo in dadi sottili e schiacciare leggermente (oppure grattugiare con grattugia a occhielli grossi). Aggiungere il succo di limone, la panna acida di latte, il sale e mescolare bene. Servire nelle scodelle e decorare. 94 Tufahia 4 persone Ingredienti 4 Mele Delicius dorate 500 g Zucchero ½ l Acqua 40 g Noce 40 g Mandorle abbrustolite 40 g Nocciole 1,5 dl Panna di latte per dolci 40 g Ciliegie di composta Grattugiata buccia di limone 5 g Zucchero vanigliato ➽ Preparazione Lavate le mele e con l’apposito utensile, togliete il torsolo, poi sbucciarle e lasciarle in acqua fredda. Aggiungere nell’acqua lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il succo di limone; far cuocere brevemente, poi aggiungete le mele fi nché non diventano morbide. Quando sono cotte, toglierle dall’acqua e lasciarle raffreddare. Macinare una metà delle noci, le mandorle e le nocciole; tagliare in pezzettini l’altra metà. Aggiungere la panna e lo zucchero cotto, mescolando tutto per avere un impasto omogeneo. Mettere ogni mela cotta in un calice di vetro, riempire il buco (dove era il torsolo) con l’impasto preparato, decorare la mela con la panna rimasta e metterci sopra una ciliegia.
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Ferdinando Fabbri Predsjednik Provi
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Fra i dolci prevale la ciambella, c
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Kuhinja Riminija Kuhinja Riminija j
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u narodu stolje†ima stvaralo i is
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